Il budino di banana è un dolce classico negli Stati Uniti del sud. Il budino alla vaniglia fatto in casa senza glutine richiede circa 30 minuti per preparare e vale ogni minuto!
Usa i wafer alla vaniglia pronti all'uso senza glutine, i cracker per animali senza glutine o i wafer alla vaniglia fatti in casa in questo classico piatto di cibo confortevole. Avrai bisogno di sei tazze di crema di 8 once o stampini per questa ricetta.
Questa ricetta è un adattamento senza glutine di "Banana Pudding with Meringue" che appare in The South - The Beautiful Cookbook di Mara Reid Rogers e Jim Auchmutey.
Cosa ti serve
- 2/3 di tazza di zucchero (canna)
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 tazze di latte di cocco leggero (o latte)
- 4 tuorli d'uovo (riserva d'albumi per meringa)
- 2 cucchiai
- sostituto del burro senza latte (o burro non salato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 banane medie (mature, pelate e tagliate sottilmente)
- 30 wafer alla vaniglia senza glutine (o circa 30 cracker per animali senza glutine)
- 4 albumi (temperatura ambiente)
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 1/4 di tazza di zucchero (canna)
- Avrete bisogno di 6 tazze di crema di 8 once o stampini
Come farlo
Preparare il budino:
- Unire zucchero, amido di mais, sale e latte di cocco o latte in una casseruola pesante e frusta per miscelare gli ingredienti.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 6-8 minuti o fino a quando la miscela inizia ad addensarsi e bolle.
- Far bollire per 1 minuto continuando a frullare.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Mettere i tuorli in una ciotola media e mescolare.
- Versare lentamente 1/2 tazza di miscela di budino caldo in tuorli d'uovo mentre si frulla vivacemente.
- Versare lentamente il composto di uova nella casseruola con il budino rimanente.
- Restituire il budino a fuoco medio e mantecare costantemente fino a quando la miscela comincia a bollire, circa 2 minuti.
- Togliere dal fuoco. Non cuocere troppo!
- Incorporare burro o burro sostitutivo senza latticini.
- Preriscaldare il forno a 425 ° F / 218 ° C
Per assemblare budini individuali:
- Mettere 2 cialde alla vaniglia senza glutine o cracker animali sul fondo di ogni tazza di crema.
- Utilizzare un misurino da 1/4 di tazza per versare un budino da 1/4 di tazza in ogni tazza di crema.
- Top budino con banane a fette (circa 5 fette per strato).
- Aggiungere un altro budino da 1/4 di tazza seguito da un altro strato di banane.
- Completare con abbastanza budino per riempire le tazze di crema.
- Anello superiore di tazze con biscotti o cracker animali come nella foto.
Preparare la meringa:
- Mettere albume d'uovo a temperatura ambiente e crema di tartaro in una terrina per mescolare. Utilizzare un miscelatore elettrico e battere in alto per circa 2 minuti. La miscela sarà schiumosa.
- Con il mixer in alto, aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta. Batti fino a quando il glossario e i picchi si formano ma non battere troppo o la meringa sarà asciutta.
- Usa un cucchiaio per montare la meringa sopra ogni tazza di budino.
- Distribuire la meringa ai bordi della coppetta e fare alte cime al centro.
- Cuocere sulla griglia centrale del forno per 5-8 minuti o solo fino a quando la meringa è dorata. Guarda attentamente per evitare di bruciare la meringa.
- Raffreddare i budini su un rack per circa 30 minuti.
- Servire caldo o in frigorifero e servire freddo.
Ricetta per wafer alla vaniglia senza glutine
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine.
Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.