Ricetta Kobumaki

Ci sono molti piatti tradizionali e deliziosi serviti in una delle feste giapponesi più importanti, Oshogatsu o Capodanno. Questi piatti sono conosciuti in giapponese come " osechi ryori ". Ogni piatto rappresenta spesso un desiderio di buona salute, prosperità, buona fortuna, fertilità o felicità.

Kobumaki è un piatto che viene spesso servito a Capodanno come parte della festa osechi ryori. È un rotolo di alghe giapponese ("kobu" che significa kelp, e "maki" che significa rotolo), che è farcito con salmone e poi arrotolato chiuso e legato con una bella striscia di kanpyo (zucca secca) e cotto con ingredienti giapponesi essenziali: soia salsa, mirin, sake e zucchero. Kobumaki rappresenta la gioia, o la gioia, come parte della parola "kobu" è anche rappresentato nel termine giapponese per gioioso, o "yorokobu".

Mentre il kobumaki è spesso servito come osechi ryori, il kobumaki si può trovare anche in scatole di bento giapponesi o come contorno di un pasto tradizionale giapponese.

Un ripieno alternativo per kobumaki è il gobo giapponese o la radice di bardana. Offre un'alternativa vegetariana al salmone. L'uso della radice di bardana è anche simbolico poiché rappresenta una lunga vita, poiché le radici stesse sono piuttosto lunghe.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Immergere il kombu (alghe essiccate) in 4 tazze d'acqua per 10 minuti. Prenota questo liquido per un uso successivo.
  2. Strofinare un pizzico di sale sulle strisce di kanpyo essiccate e quindi risciacquare con acqua.
  3. In una grande ciotola, immergere kanpyo in acqua per 15 minuti.
  4. Nel frattempo, tagliare il filetto di salmone in strisce lunghe circa 5 pollici.
  5. Metti una striscia di filetto di salmone sopra un foglio di kombu flessibile e arrotolalo.
  6. Lega il rotolo konbu chiuso, usando strisce di kanpyo.
  1. Metti i rotoli di kombu in una pentola media.
  2. Quindi aggiungi il liquido di ammollo riservato alla pentola, usando l'acqua che è stata usata per ricostituire il kombu (alghe essiccate). Versa questo sopra i rotoli di kombu. Portalo a ebollizione delicata a fuoco medio-alto.
  3. Abbassa il fuoco al minimo. Successivamente aggiungere zucchero, sake, mirin e salsa di soia alla pentola.
  4. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora finché il salmone non è cotto, il kombu è tenero e i sapori del liquido bollente si sono assorbiti nei rotoli.
  5. Spegni il fuoco. Lascia che le alghe rotolino riposino e si raffreddino nel vaso.
  6. Togliere i rotoli di kobumaki dalla pentola adagiarli su un tagliere. Taglia ogni pezzo a metà.

Articolo aggiornato da Judy Ung.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 387
Totalmente grasso 14 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 74 mg
Sodio 2.363 mg
carboidrati 31 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 32 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).