Ci sono molti piatti tradizionali e deliziosi serviti in una delle feste giapponesi più importanti, Oshogatsu o Capodanno. Questi piatti sono conosciuti in giapponese come " osechi ryori ". Ogni piatto rappresenta spesso un desiderio di buona salute, prosperità, buona fortuna, fertilità o felicità.
Kobumaki è un piatto che viene spesso servito a Capodanno come parte della festa osechi ryori. È un rotolo di alghe giapponese ("kobu" che significa kelp, e "maki" che significa rotolo), che è farcito con salmone e poi arrotolato chiuso e legato con una bella striscia di kanpyo (zucca secca) e cotto con ingredienti giapponesi essenziali: soia salsa, mirin, sake e zucchero. Kobumaki rappresenta la gioia, o la gioia, come parte della parola "kobu" è anche rappresentato nel termine giapponese per gioioso, o "yorokobu".
Mentre il kobumaki è spesso servito come osechi ryori, il kobumaki si può trovare anche in scatole di bento giapponesi o come contorno di un pasto tradizionale giapponese.
Un ripieno alternativo per kobumaki è il gobo giapponese o la radice di bardana. Offre un'alternativa vegetariana al salmone. L'uso della radice di bardana è anche simbolico poiché rappresenta una lunga vita, poiché le radici stesse sono piuttosto lunghe.
Cosa ti serve
- Kombu essiccato da 1 1/2 oncia (alghe); circa 8 pezzi di kombu essiccati lunghi cinque pollici
- 4 tazze d'acqua
- Kanpyo essiccato a 8 strisce (10 pollici di lunghezza / striscia) (zucca)
- pizzico di sale
- Filetto di salmone da 3/4 libbre
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai
- interesse
- 4 cucchiai
- mirino
Come farlo
- Immergere il kombu (alghe essiccate) in 4 tazze d'acqua per 10 minuti. Prenota questo liquido per un uso successivo.
- Strofinare un pizzico di sale sulle strisce di kanpyo essiccate e quindi risciacquare con acqua.
- In una grande ciotola, immergere kanpyo in acqua per 15 minuti.
- Nel frattempo, tagliare il filetto di salmone in strisce lunghe circa 5 pollici.
- Metti una striscia di filetto di salmone sopra un foglio di kombu flessibile e arrotolalo.
- Lega il rotolo konbu chiuso, usando strisce di kanpyo.
- Metti i rotoli di kombu in una pentola media.
- Quindi aggiungi il liquido di ammollo riservato alla pentola, usando l'acqua che è stata usata per ricostituire il kombu (alghe essiccate). Versa questo sopra i rotoli di kombu. Portalo a ebollizione delicata a fuoco medio-alto.
- Abbassa il fuoco al minimo. Successivamente aggiungere zucchero, sake, mirin e salsa di soia alla pentola.
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora finché il salmone non è cotto, il kombu è tenero e i sapori del liquido bollente si sono assorbiti nei rotoli.
- Spegni il fuoco. Lascia che le alghe rotolino riposino e si raffreddino nel vaso.
- Togliere i rotoli di kobumaki dalla pentola adagiarli su un tagliere. Taglia ogni pezzo a metà.
Articolo aggiornato da Judy Ung.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 387 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 5 g |
Colesterolo | 74 mg |
Sodio | 2.363 mg |
carboidrati | 31 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 32 g |