I fagioli di tutti i tipi sono popolari nella cucina tedesca. Utilizzati in "Eintöpfe" o stufati, non li trovi spesso nei ristoranti, ma sono utilizzati in cucina casalinga molto. I fagioli verdi vengono mescolati con fagioli sgusciati freschi o secchi per creare uno stufato dai colori vivaci che è un vero e proprio alimento di comodità.
Cosa ti serve
- 12 once fagiolini (congelati o freschi)
- 16 once fave sgusciate (fresche o in scatola- è possibile sostituire i fagioli di Lima)
- 1 cucchiaio. olio
- 16 once
- "Kasseler" (lombo di maiale in salamoia, affumicato, può sostituire il prosciutto)
- 2 cipolle medie (tagliate longitudinalmente in strisce)
- 16 once patate (sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 1 litro di brodo (a scelta)
- 16 once carote (affettate sulla diagonale)
- Prezzemolo da 1/4 a 1/2 tazza (tritato, fresco)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 1 cucchiaino. salato salato (e / o maggiorana)
- Sale a piacere
Come farlo
- Se si usano fagioli freschi, pulirli e cuocerli a vapore per 15 minuti o fino al termine. I fagioli in scatola devono essere vuotati e sciacquati sotto l'acqua corrente. Accantonare.
- Nel frattempo, scalda l'olio in una padella larga. Fate rosolare il "Kasseler" o il prosciutto su tutti i lati. Togliere dalla padella, aggiungere le cipolle e rosolare.
- Aggiungere le patate e far rosolare per alcuni minuti, quindi aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere metà del prezzemolo, pepe macinato a piacere e le erbe essiccate.
- Cuocere le cipolle e le patate in brodo per 5 minuti, quindi aggiungere le carote e cuocere fino a quando le verdure sono quasi finite.
- Aggiungere i fagioli e la carne, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando tutto è riscaldato e fatto come ti piace. Si consiglia di addensare il brodo con una miscela di fecola di patate e acqua (1-2 cucchiai di amido) o farina e acqua. Portare a ebollizione, mescolando costantemente dopo aver aggiunto. Assapora e condisci con sale e pepe.
- In alternativa, puoi mescolare alcuni pezzi di patate (o cuocere una patata separatamente e schiacciarla) per addensare la salsa.
- Cospargere con il resto del prezzemolo prima di servire.
- Succo di limone o aceto bianco viene spesso aggiunto agli stufati di fagioli sul tavolo per migliorare il sapore.