Questa ricetta di lenticchie tedesche viene spesso chiamata Linsen, Spaetzle Saiten . Questa è una ricetta classica della Svevia. Non solo puoi trovare Lentil Stew, Spaetzle e Saiten in molti menu nel sud-ovest della Germania, è facile da preparare a casa.
Oggi puoi comprare Spaetzle in molti negozi di alimentari, ma assicurati di preparare lo spezzatino di lenticchie addensato con la farina aromatizzato all'aceto.
Spaetzle è una piccola pasta fatta con uova e farina. Vedi le istruzioni passo passo qui .
Saiten, noto anche come Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel, è un Brühwurst o salsiccia finemente macinato finemente cotto in brodo o acqua subito dopo il ripieno. Può essere maiale, un misto di carne di maiale e manzo o solo carne di manzo (come hot dog kosher). Contiene anche spezie, nitrati e sale. Puoi anche scegliere hot dog o Knackwurst per completare questo pasto.
Fa da 4 a 6 porzioni di stufato di lenticchie tedesco
Cosa ti serve
- 2 tazze / 400 grammi di lenticchie marroni (risciacquate)
- 2 foglie di alloro
- 2 once di pancetta o
- Bauchspeck (tagliato a dadi piccoli)
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1 carota (sbucciata e tagliata a dadi piccoli)
- 1/2
- porro (tritato finemente)
- 1 tazza di brodo di manzo
- 2 o 3 cucchiai di aceto di vino
- Sale e pepe a piacere)
- Spätzle fresco (preparato)
- Saiten fresco o wurstel (preparato)
Come farlo
- Lavare le lenticchie sotto l'acqua fredda in un colino, quindi raccoglierle e rimuovere eventuali detriti.
- Mettere le lenticchie in una pentola e coprire con acqua. Aggiungi le due foglie di alloro e fai sobbollire per circa 45 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide, ma non fino a quando non cadono a pezzi. Assicurati che le lenticchie siano sempre coperte d'acqua.
- Rosolare i pezzi di pancetta in una padella calda. Aggiungere la cipolla, la carota e il porro e cuocere la pancetta finché la cipolla non è traslucida. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando fino a quando non assume un colore marrone dorato. Versare il brodo sulla farina, mescolando continuamente per fare un roux .
- Scolare le lenticchie e aggiungerle alla pancetta e alle verdure. Aggiungere l'aceto e condire a piacere con sale e pepe.
- Assicurarsi che tutto sia ben miscelato e riscaldato per alcuni minuti prima di servire.
- Servire una bella porzione di lenticchie sullo stesso piatto con Spaetzle e Frankfurters, hot dog o Saiten freschi che sono stati accuratamente scaldati in acqua bollente o anche alla griglia.
- Puoi anche cucinare le lenticchie con carne affumicata, quindi servire la carne con il pasto. Un'altra variante è usare il vino rosso al posto del brodo. Se lo fai, vai piano con l'aceto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 362 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 582 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 21 g |