Passeggia attraverso una delle fiere di strada in Germania e ti verrà incontro l'aroma di Little German Donuts conosciuto come schmalzkuchen (letteralmente "torta di lardo"). Questi deliziosi pasticcini sono fatti con un impasto di lievito al limone e vaniglia che viene fritto in bignè d'oro. Poiché l'impasto non contiene zucchero (ho incluso 3 cucchiai di zucchero nella mia ricetta), i venditori distribuiscono liberamente lo zucchero dei pasticceri sopra i pasticcini grassi.
Queste ciambelle sono tradizionali nelle feste invernali, specialmente nella Germania settentrionale e ora puoi farle a casa per la famiglia. Mangiateli in poche ore di frittura perché, come la maggior parte delle ciambelle fatte in casa, diventano rapidamente stantie.
Cosa ti serve
- 1 5/8 tazze / 250 g di farina per tutti gli usi (più extra)
- 1/2 tazza / latte 125ml (caldo)
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 cucchiai / 40 g di zucchero
- 1 uovo grande (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio
- zucchero vanigliato (o un altro cucchiaio di zucchero)
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucchiaini di limone
- gusto
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Contorno:
- Zucchero dei confettieri
- 2 pollici di olio (per frittura profonda)
Come farlo
- Metti tutta la farina in una ciotola e fai un pozzo nel mezzo. Versare il latte caldo nel pozzo, cospargere il lievito e aggiungere un pizzico di zucchero. Mescolare un po 'il latte, quindi coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo per 10 minuti.
- Quando la miscela di latte inizia a schiumare, aggiungere l'uovo, il resto dello zucchero semolato, lo zucchero vanigliato, il burro, la scorza di limone e il sale. Mescolare con un cucchiaio grande o sul mixer con un gancio per impastare, fino a quando l'impasto si unisce per formare una palla. Aggiungi un po 'più di farina, se necessario.
- Lavorare l'impasto fino a formare una palla morbida e liscia. Ungete o oliate la palla, mettetela in un piccolo contenitore e lasciate lievitare, coperto, per 20 minuti circa. L'impasto non sarà aumentato in modo apprezzabile.
- Infarinare leggermente un tagliere e accarezzare l'impasto in un rettangolo. Stendere a 1/2 pollice / 1 cm di spessore. Usando un tagliapizza o un coltello da banco, se possibile, tagliare l'impasto in rettangoli (o diamanti), approssimativamente 1/1/2 pollici / 2x3 cm di larghezza.
- Scaldare 2 pollici di olio in una pentola o un'altra pentola grande e profonda. Ci dovrebbe essere un altro 2 pollici di spazio su quello.
- Se si utilizza una friggitrice , seguire le istruzioni del produttore. L'olio dovrebbe essere riscaldato a 365 gradi F. Utilizzare un termometro per frittura a grasso per controllare.
- Friggere le ciambelle in 4 o 5 lotti per 1 1/2 minuti o finché la parte inferiore non diventa dorata. Girali (solo una volta!) E friggi per altri 1 1/2 minuti fino a doratura sull'altro lato. Togliere dal grasso caldo e scolare su carta assorbente o carta marrone (carta per sacchetto della spesa).
- Setacciare lo zucchero dei confetti sopra e mangiare ancora caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 30 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 39 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |