Questa marinata funziona bene per l'iniezione di arrosti di maiale che saranno fumati e tirati. Assicurati di macinare bene le erbe e le spezie in modo da non intasare l'ago per iniezione.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di pepe
- 1 cucchiaino / 5 mL di prezzemolo (scaglie)
- 1 cucchiaio / 15 ml di origano (essiccato)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di rosmarino
- 1 grosso spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cipolla media (passata)
- 1 cucchiaio / 15 ml di acqua
- 1/2 tazza / 120 ml di aceto
- 1 tazza / 240 ml di olio d'oliva
- 1/2 tazza / 120 ml di basilico (fresco tritato)
Come farlo
1. Utilizzare un mortaio e un pestello o una macina per macinare erbe e spezie. Frullare la cipolla con 1 cucchiaio d'acqua nel frullatore. Unire le spezie e la cipolla con gli ingredienti rimanenti e iniettare nella carne. Coprire il maiale (o qualsiasi altra carne che si sta iniettando) con un involucro di plastica e riporre in frigorifero per 8-24 ore.
2. Griglia o fumi come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 165 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 337 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |