"L'orzo", spiega Giora Shimoni, è un chicco dal sapore simile alla noce e una consistenza simile alla pasta. L'orzo perlato è l'orzo decorticato che è stato levigato in modo tale da rimuovere l'esterno (crusca) del chicco. Mentre l'orzo perlato ha un contenuto di sostanze nutritive inferiore a quello dell'orzo decorticato, cuoce più rapidamente. Pearled Barley Pilaf è un ottimo modo per aggiornare la tua prossima cena di pollo. Come contorno meno familiare di riso, cous cous, falafel o patate, l'orzo può preparare un pasto. A proposito, questa ricetta è anche un ottimo scioglilingua. Prova a dire Pearled Orzo Pilaf con Prezzemolo tre volte veloce! "
Miri's Recipe Testing Notes e suggerimenti
La ricetta originale di Shimoni richiedeva un mix di zuppa di pollo per parevi, invece di brodo, ma quest'ultimo è più saporito, più povero di sodio e meno probabile contenere MSG. Se non si dispone di scorta, si può anche utilizzare l'acqua, anche se si potrebbe desiderare di condire l'orzo con più prezzemolo e la scorza di limone.
Make It A Meal: Con la sua consistenza dentifricia e il suo sapore sottile, l'orzo è un ottimo accompagnamento per carne di manzo o pollo. Provalo con pollo arrosto con Baharat, aglio e menta e un lato di fagioli verdi con pecan e sciroppo di dattero . Un morbido Butternut Squash Kugel completa il pasto e aumenta il fattore comfort. Finire con una fetta di torta di mele ebraica intera e tè o caffè.
Lo sapevate? L'orzo è annoverato tra le 7 specie di Israele , ottenendo una menzione speciale nella Torah come prodotto agricolo vitale per la terra e il suo popolo. In quanto tale, costituisce un'adeguata aggiunta ai menu che celebrano le feste del raccolto di Sukkot e Shavuot.
Cosa ti serve
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di orzo perlato
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo o di verdura o acqua
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone (opzionale)
Come farlo
- In una teglia da cuoco o in una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.
- Aggiungere l'orzo perlato alla padella. Cuocere, mescolando spesso, fino a tostato, circa 3 minuti in più
- In una casseruola portare a ebollizione l'acqua. Mescolare in zuppa mescolare, sale e pepe. Mescolare cipolle, aglio e orzo. Riduci il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 45 minuti o fino a quando è tenero.
- Togliere dal fuoco. Tieni coperto per altri 5 minuti. Scoprilo e lascia raffreddare per 5 minuti. Incorporare prezzemolo e scorza di limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 267 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 751 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 7 g |