Fatti affascinanti!
I germogli di soia sono i germogli corti, verdi o bianchi che spuntano da una grande varietà di fagioli che contengono un contenuto più elevato di vitamine, minerali, amminoacidi e altri nutrienti rispetto ai fagioli da cui germogliano!
Si ritiene che i primi marinai cinesi siano cresciuti a bordo per evitare malattie allo stesso modo in cui più tardi gli esploratori europei hanno viaggiato con gli agrumi per evitare lo scorbuto.
I germogli possono essere derivati da semi e noci così come i fagioli. Tutti i germogli sono facili da coltivare a casa. È interessante notare che, mentre l'erba medica sono i germogli più popolari, hanno un valore nutritivo inferiore rispetto ad altri germogli!
I germogli di soia sono considerati un superalimento, in particolare mung e soia! Provo ad aggiungere una piccola manciata a tutte le mie ricette di succo e frullato per un ulteriore pugno nutrizionale!
In Occidente, i germogli di soia sono comunemente consumati freschi in insalata, panini e, più recentemente, succhi e frullati. Associamo i germogli in particolare ai cibi orientali dove sono stati parte della cucina e utilizzati per scopi medicinali per millenni. Ma i germogli di fagioli mung, in particolare, sono da tempo una parte delle diete indiane, sudamericane e africane.
Crescere a casa è un'opzione particolarmente importante poiché una delle principali fonti di malattie alimentari è costituita dai germogli commerciali.
Eccitante nuova ricerca
Uno studio ha concluso che i germogli hanno un effetto anti-infiammatorio e possono ridurre il rischio di cancro al colon. Altre ricerche stanno esaminando i risultati preliminari che i germogli fanno diminuire la pressione sanguigna, combattono il diabete, riducono il rischio di malattie cardiache e prevengono le allergie.
Benefici sorprendenti
I germogli di fagioli sono estremamente bassi di calorie, ricchi di proteine e quasi senza grassi senza colesterolo o sodio. Sono pieni di enzimi nutrizionali, vitamine e minerali come il calcio e forniscono un'eccellente fonte per i carboidrati che aumentano l'energia.
Sono anche una preziosa fonte di vitamina C antiossidante e sono ricchi di acido folico, a seconda dei germogli che si mangiano. Il folato è necessario per la produzione di DNA, globuli rossi e amminoacidi. Quindi, folato è essenziale per la prevenzione di anemia e difetti alla nascita. È particolarmente importante per le donne in gravidanza. Una tazza di germogli fornisce dal 16% al 30% di RDA di folato, a seconda di quali germogli si mangiano!
È importante notare che non tutti i germogli sono creati uguali! I germogli di soia e di fagioli mung sono i più nutrienti.
Prova questa deliziosa spremuta di germogli di fagioli mung e la ricetta del frullato!
Cosa ti serve
- Mung Mango Delight !
- 1
- Mango (tagliato senza semi o pelle)
- Manciata di germogli di fagioli verdi freschi
- 1/2
- Cetriolo (con la pelle)
- 1 tazza di
- Cocco (fresco tritato)
- per un frullato aggiungere 1-2 tazze di acqua di cocco o latte
Come farlo
Adoro questo succo soprattutto per il suo sapore dolce e fresco senza zucchero aggiunto!