Ricetta di Gnocchi di patate e carne lituana (Cepelinai)

Gli gnocchi di carne di patate lituani sono noti come zeppelin o cepelinai per via della loro forma.

Si tratta di affari sostanziosi che richiedono del tempo ma che meritano lo sforzo. Un'altra varietà è la cepelina al formaggio di patate.

Cosa ti serve

Come farlo

Prepara il ripieno di carne

  1. In una grande ciotola, mescolare insieme carne macinata, cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di sale, pepe e uovo fino a incorporarli bene.
  2. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Prepara gli gnocchi

  1. Aggiungere una goccia o due di succo di limone alle patate grattugiate in modo che non diventino marroni. Mettili in una garza a rete fine o un canovaccio di cotone e girali su una grande ciotola per eliminare l'acqua in eccesso. Versare l'acqua, riservando l'amido di patate sul fondo della ciotola.
  1. Scartare la garza e mettere le patate nella ciotola con l'amido di patate che avete riservato dal fondo della ciotola. Aggiungere le patate bollite, la cipolla grattugiata e 1 cucchiaino di sale o a piacere. Mescolare bene.
  2. Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Per formare gli zeppelin, prendi circa 1 tazza di miscela di polpette e picchiettala piatta sul palmo della mano. Mettere al centro una miscela di 1/4 di tazza o più di carne e, usando le mani leggermente inumidite, piegare il composto di patate intorno alla carne in una forma da calcio, sigillando bene. Continua fino a quando entrambe le miscele non saranno sparite.

Cuocere gli gnocchi

  1. Gnocchi accuratamente abbassati in acqua salata e bollente a cui è stato aggiunto 1 cucchiaio da tavola di amido di mais (per evitare che gli gnocchi cadano a pezzi). Assicurarsi che l'acqua ritorni ad ebollizione e continui a bollire per 25 minuti.
  2. Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola o colino, scolare brevemente su un canovaccio pulito e posizionare su un piatto riscaldato.

Fai il sugo

  1. Mentre gli gnocchi stanno bollendo, prepara il sugo. In una padella media, friggere la pancetta e la cipolla tritata finché sono teneri.
  2. Scolare e combinare con panna acida e pepe nero. Diluire con 1-2 cucchiai di latte se necessario. Gnocchi di siviera con sugo o passare il sugo al tavolo.