Melanzane arrostite e pomodori con parmigiano

Questa melanzana arrostita e pomodori sono ben conditi con basilico fresco o essiccato, aglio, olio d'oliva e parmigiano. Utilizzare parmigiano grattugiato fresco o grattugiato su queste favolose verdure arrosto.

Mentre mi piace molto il basilico in questo piatto, molte altre erbe si sposano bene con melanzane e pomodori. Sentiti libero di usare menta, timo, prezzemolo o rosmarino invece del basilico fresco o essiccato. Il romano o il formaggio Asiago sono buoni sostituti del parmigiano fresco. Vedi i suggerimenti e le variazioni per ulteriori idee di sostituzione e possibili aggiunte.

Servire le melanzane arrostite e i pomodori con pollo o bistecche alla griglia o renderlo una semplice cena di verdure con riso, riso al cavolfiore o pasta.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Spruzzare una grande teglia poco profonda con uno spruzzo di olio d'oliva o ungere con olio d'oliva. Scaldare il forno a 425 °.
  2. In una grande borsa per alimenti o in una ciotola, lanciare le melanzane a fette e i pomodori con sale, pepe, olio d'oliva, aglio e basilico.
  3. Distribuisci i pomodori a fette e le melanzane nella teglia preparata in un unico strato (sovrapponendo un po 'va bene, ma se stai impilando, usa 2 pentole).
  4. Cuocere le fette per 35 a 45 minuti, o fino a quando le verdure sono ben rosolate.
  1. Cospargere con parmigiano fresco.

Serve da 4 a 6.

Suggerimenti e variazioni

Come scegliere la melanzana

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