Il brodo vegetale vegano crudo o il brodo sono un modo per aggiungere carattere e profondità alle ricette dei cibi crudi. Creare profondità di sapore è essenziale nella preparazione dei cibi crudi. Prova a usare questo brodo di zuppa o brodo vegetale ogni volta che una ricetta salata richiede acqua e assapora la complessità del piatto. Cracker di lino , salse, paté, marinate e molte altre ricette richiedono una certa quantità d'acqua. Gioca con un assortimento di sapori nel tuo magazzino. Ingredienti come cavoli, pomodori o prezzemolo aggiungeranno un gusto molto potente e distinto che non andrà con ogni piatto, mentre la carota e il sedano funzioneranno con quasi tutto.
Cosa ti serve
- 4 tazze d'acqua (l'acqua filtrata è perfetta ma puoi anche sostituire fino a 1 tazza con il succo di carote, sedano o qualsiasi altro ortaggio che scegli)
- 4 tazze di verdure assortite (piccoli tritati, carote, sedano, cipolla gialla o rossa, cipolla verde, porri, funghi shiitake o cremini, cavoli, broccoli, asparagi, mais, peperoni, peperoncini, pomodori)
- Opzionale: 1 o 2 spicchi d'aglio
- Opzionale: 1/4 tazza di erbe fresche (come prezzemolo, coriandolo, salvia, dragoncello, maggiorana, timo, origano o basilico)
- Opzionale: 1 cucchiaino di grani di pepe nero
- Opzionale: 1 cucchiaino di zenzero tritato
- Opzionale: 2 foglie di alloro
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale marino (o 1 cucchiaino di pasta di miso non pastorizzata, 1 cucchiaino
- nama shoyu , 1 cucchiaio di verdura di mare tritata come dulse, kelp, wakame o hijiki)
Come farlo
Scegli gli ingredienti desiderati dalla lista di suggerimenti sopra e mescolali tutti insieme in un grande vaso di vetro o in una ciotola.
È possibile posizionare il mix nel disidratatore e scaldarlo a 145 ° F o, se non si dispone di un disidratatore, riscaldare gli ingredienti a fuoco molto basso fino a quando non è appena tiepido al tatto. In entrambi i casi, coprire e lasciare riposare per un'ora prima della refrigerazione durante la notte.
Filtrare il cibo con una garza o un filtro a rete fine (meno particelle di cibo rimangono nell'acqua, più a lungo durerà il brodo).
Si consiglia di lasciare il brodo a temperatura ambiente prima dell'uso. Questo stock è anche un sostituto soddisfacente per l'acqua!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 49 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3.566 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |