La zuppa di lenticchie è una di quelle ricette che dovrebbero essere nel repertorio di ogni cuoco. Le lenticchie sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e sono ad alto contenuto di proteine , salutari e molto economici. Questa ricetta di zuppa di lenticchie vegetariane utilizza molti condimenti per ravvivare la zuppa, tra cui timo, foglie di alloro e un po 'di succo di limone per illuminare tutti i sapori. Goditi questo piatto tradizionale e riscaldante!
Consiglio sempre di usare sale marino o sale kosher per il miglior sapore e questa ricetta non fa eccezione. Fidati di me, fa la differenza.
Questa zuppa di lenticchie è vegetariana, vegana, ipocalorica e povera di grassi, e con tutte quelle lenticchie, è anche sorprendentemente ricca di proteine, con quasi 19 grammi per porzione. È l' idea perfetta per la cena vegetariana . Se si utilizza un brodo vegetale fresco fatto in casa , questa ricetta è anche senza glutine.
Si consiglia inoltre di provare questa ricetta zuppa di lenticchie crockpot .
Vedi anche: ricette vegetariane più facili
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio vegetale (olio di canola, olio di girasole o qualsiasi tipo di olio da cucina)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 carota (a fette)
- 4 tazze di brodo vegetale (o utilizzare una combinazione di cubetti di acqua e brodo vegetale)
- 1 tazza di lenticchie secche (vuoi lenticchie marroni regolari - NON lenticchie rosse per preparare questa zuppa!)
- 1/4 cucchiaino di timo (essiccato)
- 2 foglie di alloro
- pizzicare sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiaini di succo di limone (facoltativo, ma delizioso)
Come farlo
- In una pentola capiente, fai soffriggere le cipolle e le carote nell'olio vegetale per 3-5 minuti fino a quando le cipolle non diventeranno chiare.
- Aggiungere il brodo vegetale , le lenticchie, il timo, le foglie di alloro e un pizzico di sale marino o sale kosher e pepe nero (si può sempre aggiungere più tardi quando si assapora la zuppa).
- Ridurre il calore a bollire lentamente. Coprire e cuocere la zuppa fino a quando le lenticchie sono morbide, circa 45 minuti.
- Togliere le foglie d'alloro e aggiungere il succo di limone prima di servire. Il succo di limone è facoltativo, ma aiuta solo a mettere in evidenza tutti gli altri sapori un po 'di più.
- Assaggiate e condite con un po 'di sale e pepe a piacere, oppure, servite come sono e permettete a tutti di condire come preferiscono.
Fa 4 porzioni di zuppa di lenticchie.
Valori nutrizionali:
Una porzione fornisce approssimativamente:
Calorie: 230, calorie da grasso: 27
Grasso totale: 3,0 g, 5% di grassi saturi: 0,7 g, 3%
Colesterolo: 0 mg, 0%
Sodio: 852 mg, 36%
Carboidrati totali: 33,0 g, 11%
Fibra alimentare: 15,6 g, 62%
Zuccheri: 4.6g
Proteine: 18,7 g
Vitamina A 37%, Vitamina C 12%, Calcio 5%, Ferro 28%, Basato su una dieta a 2000 calorie
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 332 |
Totalmente grasso | 8 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 6 mg |
Sodio | 11.576 mg |
carboidrati | 47 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 21 g |