Galbitang è una zuppa ricca ma delicata fatta di costolette , ravanello coreano e pasta di vetro ( dangmyun ). Molto probabilmente ha avuto origine più di 800 anni fa, durante i giorni calanti della dinastia Goryeo.
Poiché storicamente la carne bovina è stata costosa in Corea (e spesso lo è ancora), il galbitang è stato riservato per le occasioni speciali. Ad esempio, è comunemente servito nei tradizionali ricevimenti nuziali coreani. I noodles di vetro sono fatti con amido di patate dolci.
Se stai cercando un pasto leggero e semplice, il galbitang non è la soluzione migliore, è un piatto sostanzioso e sostanzioso destinato a riempirti. Inoltre, se stai cercando una ricetta semplice da cucinare e che può essere completata in pochi minuti, non è nemmeno la soluzione migliore. Galbitang richiede un notevole tempo di preparazione, che include il pre-ammollo delle costole per rimuovere le tracce di sangue.
Tuttavia, se si ha il tempo e la voglia di provare a preparare una zuppa coregola a coste basse, non rimarrete delusi. Puoi anche pianificare in anticipo creando un grande lotto di galbitang e refrigerandolo o congelandolo finché non sei pronto a servirlo.
Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di condimento al tavolo per dargli un piccolo calcio, ma altri lo preferiscono con riso e banchan . Inoltre, molti coreani preferiscono mangiarlo con kimchi, quindi potresti essere certo di averne uno a portata di mano quando servi il galbitang.
Cosa ti serve
- Per la zuppa:
- 2 lb. costolette di manzo, tagliate in inglese (tagliate in quadrati da 2 pollici)
- 4 once. tagliatelle di vetro
- 2 cucchiaini. sale
- 2 scalogni (tagliati a pezzi da 1 pollice)
- Per il ravanello stagionato:
- 1/2 grande ravanello coreano (o 2
- Ravanello bianco cinese , sbucciato e tagliato a fette da 1 pollice)
- 3 cucchiai. salsa di soia
- 2 cucchiaini. olio di sesamo
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio. zenzero (a fette)
- 1 cucchiaino. pepe, finemente macinato
- Opzionale: kochukaru (peperoncino in polvere)
Come farlo
- Immergere le costole in una ciotola di acqua fredda per circa 1 o 2 ore per drenare il sangue, cambiando l'acqua un paio di volte. Potrebbe essere necessario un ammollo più lungo (tradizionalmente le costole sono state immerse per 8-10 ore).
- Mescolare il ravanello a fette con salsa di soia, olio di sesamo, aglio, zenzero e pepe.
- Mettere le costole in una pentola e coprire con acqua fresca.
- Portare a ebollizione e lasciar bollire energicamente per 5 minuti.
- Rimuovere le costole dalla pentola e sciacquare la schiuma o l'olio in acqua fredda.
- In una pentola capiente, coprire le coste con 4 tazze di acqua fresca.
- Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco vivo per 30 minuti.
- Aggiungere il ravanello stagionato e il sale nella pentola e cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere gli spaghetti e cuocere per altri 4 minuti.
- Aggiungere gli scalogni affettati e cuocere per un altro 1 minuto.
- Servire con una spolverata di peperoncino in polvere, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 936 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 30 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 2,337 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 60 g |