Pasto giapponese

Quali sono i componenti di un tipico pasto giapponese fatto in casa?

Per capire la cucina giapponese, è utile capire gli elementi di un pasto. Prima di approfondire questo argomento, tuttavia, qui è disponibile un utile manuale sulla cucina giapponese. Una tipica cena giapponese a casa prevede un corso unico con diversi piatti presentati tutti in una volta.

Un pasto giapponese differisce leggermente dai corsi multipli che si trovano tradizionalmente nella cucina occidentale ed europea.

Ad esempio, un pasto a più portate di quattro portate potrebbe includere un primo piatto di antipasto leggero, zuppa o insalata. Il secondo corso potrebbe includere una proteina o una combinazione di carne, verdure e carboidrati (riso, patate o altro amido). Il terzo corso potrebbe includere un leggero piatto di insalata, seguito da un quarto di dessert.

Mentre molti ristoranti giapponesi in America e in Europa pubblicizzano piatti più piccoli come antipasti separati dal secondo (principale) e terzo, un pasto tipico giapponese combina tutti questi corsi in un unico corso ed è considerato cena, o indicato in giapponese come "gohan" , che si traduce in riso o farina. Maggiori informazioni su questa traduzione sono disponibili qui . Dopo il pasto o la cena, il dessert potrebbe essere servito come secondo piatto.

I componenti di una tipica cena giapponese fatta in casa potrebbero includere i seguenti alimenti:

Riso

Ogni pasto giapponese include riso. Tuttavia, ci sono una varietà di piatti di riso che potrebbero essere inclusi nel pasto, come riso bianco al vapore (hakumai), riso integrale (genmai), o il riso cotto a vapore potrebbe anche essere mescolato con l' orzo (mugi).

Ci sono anche numerosi piatti di riso conditi in cui il riso è cotto a vapore con verdure o con l'aggiunta di frutti di mare o proteine ​​noti come "takikomi gohan".

Alghe (nori), condimenti di riso (furikake) e condimenti di riso (tsukudani)

Il riso normale viene spesso consumato in casa con alghe stagionate (nori) o condimenti di riso noti come furikake, che è spesso un mix di verdure essiccate, uova, alghe, fiocchi di bonito o semi di sesamo. Un altro tipo di topping per il riso è noto come tsukudani, che è una stagionatura umida (al contrario dei condimenti secchi) spesso fatta di alghe o alghe e può essere mescolata con pesce essiccato o altri frutti di mare.

La minestra

Oltre al riso, ogni pasto giapponese include zuppa. Il primo e più comune tipo di zuppa è una zuppa miso (miso shiru) e la varietà di ingredienti inclusi nella zuppa di miso è limitata alla creatività dello chef. Il secondo tipo di zuppa è una chiara zuppa dashi (sumashi jiru) che può includere numerose combinazioni di verdure, proteine ​​e frutti di mare. Un terzo tipo di zuppa, un po 'meno comune, si chiama consommé, che è più occidentalizzato e basato su un brodo di proteine ​​e mirepoix. La zuppa in un pasto giapponese è quasi sempre servita calda. Il concetto di zuppa fredda come il gazpacho è meno comune.

sottaceti

Sottaceti, noto anche come tsukemono in giapponese, sono composti da verdure in salamoia o frutta. Esistono innumerevoli varietà di tsukemono che vengono quasi sempre servite insieme al riso.

insalata

Nella cucina giapponese, le insalate possono includere insalate di lattuga fresca in stile occidentale, ma includeranno anche verdure all'aceto marinate come sunomono , o persino insalate di verdure cotte come l'ohitashi.

Proteina

Un pasto giapponese spesso comporta frutti di mare, data la stretta vicinanza del paese al mare. Un pezzo di pesce grigliato o fritto, sashimi (pesce crudo) o altri frutti di mare potrebbero essere descritti come il corso principale del pasto in termini occidentali. Oggi, tuttavia, questo piatto non si limita ai frutti di mare e include molte altre proteine ​​come pollo, maiale o manzo. Non è raro che i frutti di mare e le altre proteine ​​vengano mescolati con le verdure e serviti come uno dei principali piatti proteici.

Piatto misto di proteine ​​e verdure

Oltre al piatto proteico principale, potrebbe esserci un secondo piatto di proteine ​​miste e verdure che viene cotto a fuoco lento, saltato in padella, cotto al forno o fritto. Questo piatto potrebbe anche essere servito in stile familiare.

Verdure

Oltre alla predominanza di frutti di mare nella cucina giapponese, è anche fortemente dominata dalle verdure. Spesso queste verdure sono bollite in un brodo dashi, saltate in padella o semplicemente bollite o cotte a vapore in acqua e servite con salsa di soia e maionese.

Bevande

Tè verde caldo o altri tè giapponesi saranno serviti insieme a un pasto. Il tè freddo d'orzo (mugicha) viene spesso servito durante i mesi più caldi. Alcol come la birra e il sake sono anche le tipiche bevande gustate con la cena.

Dolce

Ci sono un certo numero di dessert giapponesi che vanno dalle torte di riso dolci, dolci, fagioli dolci, gelatine e prelibatezze surgelate. Altri dessert includono frutta e biscotti.