Huacatay (pronunciato "wah-ka-tay") è un'erba dal forte sapore aromatico che viene utilizzata in molti piatti tradizionali andini. La salsa verde deliziosa ma un po 'misteriosa che viene spesso servita con pollo alla brace - pollo arrosto peruviano - è tipicamente fatta con huacatay (e peperoncini amarillo aji ). Hucatay è anche noto come menta nera peruviana ed è originario del Sud America. La pianta è nella famiglia della calendula (genere Tagetes ).
Non è facile trovare huacatay fresco in Nord America (anche se apparentemente è abbastanza facile da coltivare), ma è possibile trovare pasta huacatay in molti mercati alimentari latini, proprio accanto alle paste aji amarillo, rocoto e aji panca .
Pronuncia: "wah-ka-tay"
Conosciuto anche come: Peruvian Black Mint