Questa ricetta per Pollo ungherese Paprikash - paprikas csirke - è della madre dello chef di Chicago Gale Gand, Myrna Grossman Gand, che l'ha ereditata dalla sua madre ungherese, Elsie Grossman.
Alcuni ritengono che questo sia "autentico" paprikash perché non contiene peperoni verdi e viene servito su riso, non noodles. Ma il paprikash di pollo varia da regione a regione e da famiglia a famiglia. Non sono favorevole a un fornello lento per questo piatto, perché la paprika deve essere tostata.
Cosa ti serve
- 3 pezzi di pollo da 1/2 libbra (pelle liscia, sciacquata e asciugata)
- 1 cucchiaino. sale
- 1/4 cucchiaino. Pepe
- 3 cucchiai di grasso di pollo reso (shmaltz, vedi sotto, o olio vegetale)
- 1 cipolla media (tritata)
- 6 a 8 tazze d'acqua (o abbastanza per coprire quasi il pollo)
- 2 cucchiaini di paprika dolce ungherese
- 2 tazze di riso (a grana lunga, imbevuto in acqua fredda 30 minuti e scolato)
- 4 tazze di liquido caldo (acqua del pollo cotto a fuoco lento e brodo di pollo)
Come farlo
- Condite generosamente entrambi i lati dei pezzi di pollo con sale e pepe e lasciate riposare mentre fate soffriggere le cipolle.
- In una padella con coperchio grande, scaldare il fuoco o olio e soffriggere le cipolle fino a ottenere una leggera doratura. Togliere dalla padella e metterlo in una casseruola con coperchio o in un forno olandese .
- I pezzi di pollo marrone su tutti i lati nella stessa padella erano saltati in padella. Spostare alcuni pezzi di pollo e aggiungere la paprika e cuocere 30 secondi per tostarlo leggermente. Quindi aggiungere acqua per coprire quasi il pollo, mescolando con la paprika. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Mettere il riso inzuppato, sciacquato e scolato nella stessa casseruola o nel forno olandese come cipolle saltate. Misuri il liquido dal pollo bollente e aggiunga il brodo di pollo per fare 4 tazze di liquido. Versare sopra il riso, mescolando bene.
Mettere il pollo cotto in cima al riso, coprire e infornare per 30 minuti. Scoprire la casseruola o il forno olandese e cuocere altri 5 minuti. Servire caldo con una verdura verde.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 853 |
Totalmente grasso | 44 g |
Grassi saturi | 11 g |
Grassi insaturi | 20 g |
Colesterolo | 221 mg |
Sodio | 1,082 mg |
carboidrati | 35 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 75 g |