Scopri di più su questa base della cucina indiana
Se cenate in un ristorante indiano, vedrete diversi piatti di saag nel menu. Ma cosa è il saag? Ottieni i fatti su questa base della cucina indiana con questa definizione del cibo, completa di diversi esempi di piatti di saag e dei loro ingredienti comuni. Scopri di più sulle radici del cibo in India.
Definire Saag
In parole povere, la parola saag si riferisce alle comuni verdure a foglia verde trovate nel subcontinente indiano (India, Pakistan, Nepal e così via).
Quando le persone si riferiscono al saag, lo fanno più spesso mentre discutono verdure come spinaci, fieno greco, senape, cavolo, basella e aneto. Queste verdure sono caricate con antiossidanti e vitamine essenziali. Le senape, ad esempio, sono un'ottima fonte di vitamine C, A e B-6. Inoltre contengono ferro, magnesio e calcio.
In India, il saag non è solo cotto da solo, ma spesso combinato con grande successo con tutti i tipi di carne, come capra, agnello o pollo, oltre a pesce e ingredienti vegetariani. Pesce bianco, gamberi e gamberi possono essere utilizzati per i piatti di saag. D'altra parte, le patate e il cavolfiore sono le verdure spesso servite con il saag .
Si dice che i piatti di Saag siano i più popolari nella regione del Punjab in India e nelle regioni dell'India settentrionale di Uttar Pradesh e Haryana. Inoltre è spesso servito in Nepal .
Come sono preparati i piatti Saag
I verdi nei piatti di saag possono essere tritati fine e cotti.
In alternativa, possono essere cotti e scremati. Le spezie comuni utilizzate nei piatti di saag includono cannella, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino, aglio, coriandolo e cumino, tra molti altri. Queste spezie hanno benefici per la salute come il miglioramento della circolazione sanguigna. Possono anche aiutare a scongiurare le infezioni.
I piatti Saag sono per lo più miti con una quantità media di salsa.
Si abbinano molto bene a pane come chapatis (una focaccia detta anche roti) e naans (focaccia lievitata cotta in forno o tandoor).
I Daals (lenticchie) sono il contorno perfetto da ordinare con un tocco di sakè. Se sei interessato non solo a provare un piatto di saag in un ristorante, ma anche a preparartene uno, prova ricette per piatti come Sarson ka saag e pollo saagwala.
Chiedi al tuo server ulteriori dettagli sul piatto per scoprire quali spezie usano e quali tipi di pane accompagnano meglio il pasto. Dite al server che siete interessati a creare un piatto di saag e chiedete se il ristorante sarebbe disposto a condividere una delle sue ricette. Molti ristoranti mantengono le loro ricette in gran segreto, mentre altri condividono le loro ricette sui loro siti web. In ogni caso, non può far male a chiedere.
Se il ristorante rifiuta di condividere la sua ricetta, non arrenderti. Il personale potrebbe essere ancora disposto a condividere alcuni consigli di cucina, specialmente se si visita quando non sono particolarmente occupati e il cuoco ha più tempo per parlare con i clienti.