Prime 10 ricette di fagioli neri fermentati

Da non confondere con i fagioli neri trovati nella cucina messicana, i fagioli neri fermentati cinesi (chiamati anche fagioli neri salati) sono fatti fermentando i semi di soia secchi nel sale e talvolta altri sapori come l'aglio, i peperoncini e lo zenzero. È un ingrediente popolare della cucina cantonese, come l'astice cantonese e i gamberi in salsa di aragosta, che non sarebbero gli stessi senza il sapore forte dei fagioli neri fermentati. Sono più spesso risciacquati per rimuovere il gusto salato prima di essere aggiunti a una ricetta.

Ecco 10 delle più famose ricette cinesi con fagioli neri fermentati - i fagioli secchi o una salsa preparata che si trova nella sezione asiatica dei supermercati.

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  Aragosta alla cantonese

  È un classico piatto cantonese in cui le code di scampi sono bollite in una gustosa miscela di fagioli neri. La carne di aragosta viene fritta e poi aggiunta ad un sugo di fagioli neri fermentati, maiale macinato, zenzero, sherry, salsa di soia e brodo di pollo. Scallions e un uovo sbattuto sono inclusi alla fine per finire questo piatto tradizionale.

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  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Uno dei piatti più famosi che escono dalla provincia di Szechuan, il nome Mapo Dofu è approssimativamente tradotto come "butterato nonna beancurd", in onore della vecchia che si dice abbia inventato il piatto. Il maiale marinato è saltato in padella con purè di fagioli fermentati, pasta di peperoncino, tofu, brodo di pollo, porro e cipolle verdi. Una miscela di amido di mais / acqua / salsa di soia viene quindi rimescolata prima di servire.

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  Manzo con salsa di fagioli neri piccante

  La carne di manzo marinata viene saltata in padella con una miscela piccante, tra cui fagioli neri fermentati e pasta di peperoncino, che aggiunge calore. La carne viene affiancata da verdure come sedano, carote e scalogno mentre l'intero piatto viene avvolto in una salsa deliziosa.

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  Costine con salsa di fagioli neri

  Le costate vengono lentamente bollite in una gustosa salsa di fagioli neri con aglio. Usando la salsa di fagioli neri preparata invece di farlo da zero, questa ricetta si unirà piuttosto rapidamente. Le costolette sono saltate in padella, forse non il primo metodo di cottura che si potrebbe pensare quando si tratta di questo taglio di carne. Ma ciò che ne risulta è una costola ben rosolata che viene poi lasciata cuocere a fuoco lento fino alla tenera salsa.

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  Manzo e peperoni in salsa di fagioli neri

  Questo piatto cucinato in casa cantonese è una ricetta facile di manzo e peperoni in una gustosa salsa di fagioli neri. Puoi marinare il manzo durante la notte e cuocerlo in una pentola a cottura lenta per tenderizzare ulteriormente il manzo, se lo desideri. Quando si utilizza un taglio di carne magro, questa è una ricetta salutare che è colorata e deliziosa.

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  Gamberi saltati in padella con salsa all'aragosta

  Non farti ingannare dal nome: non c'è aragosta in questo piatto popolare. Il suo nome deriva dalla salsa, che è praticamente identica alla salsa per l'aragosta cantonese, con carne di suino macinata, fagioli neri fermentati e sherry.

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  Gamberi in salsa di fagioli neri

  Hai uno yen per gamberetti e salsa di fagioli neri saporiti, ma non vuoi fare il pieno di gamberetti con salsa all'aragosta ? Gamberetti e peperoni rossi sono abbinati a salsa di fagioli neri pre-confezionati in questa semplice frittura che sicuramente soddisferà.

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  Carne di maiale con melone amaro

  I fagioli neri cinesi salati sono più che in grado di resistere al sapore forte del melone amaro in questa saporita frittura. Il melone amaro è in realtà un vegetale e non è per tutti, considerando che ha un sapore gessoso molto forte. Ma quando combinato con carne di maiale e fagioli neri fermentati costituisce un piatto tradizionale con sapori unici.

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  Vongole saltati in padella in salsa di fagioli neri

  Non si può pensare di abbinare vongole e fagioli neri, ma la combinazione funziona bene - i fagioli neri completano il sapore forte delle vongole in questo piatto tradizionale cantonese. Una volta aperte le vongole si versa la deliziosa salsa.

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  Pollo in salsa di fagioli neri

  Le cosce di pollo tenero e succoso vengono utilizzate in questa ricetta in quanto apportano più sapore rispetto alla carne bianca. Il pollo deve essere marinato in una salsa di soia, vino di riso e miscela di olio di sesamo, dandovi un sacco di tempo per preparare le verdure e gli ingredienti rimanenti.