Questi fagioli al forno vegetariani vecchio stile sono una vera delizia, e sono così buoni, nessuno mancherà la carne! Perfetto per pic-nic, potluck e cene di famiglia, i fagioli al forno vegetariani sono un contorno delizioso, sano, quasi senza grassi, facile da trasportare e ancora più facile da gustare. Sentiti libero di aggiungere pancetta vegetariana, tempeh o verdure al tuo piatto per la variazione.
NOTA: questa ricetta richiede un po 'di tempo per prepararsi, i fagioli devono impregnarsi durante la notte e passano da 1 a 2 ore sul fornello e 3-4 ore nel forno, ma ne vale la pena. Se non hai mai preparato i fagioli al forno da zero, provalo e vedrai cosa intendiamo!
Cosa ti serve
- 1 libbra di fagioli blu secchi (circa 2 tazze)
- Da 8 a 10 tazze di acqua, per ammollo e bollire lentamente
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1/2 tazza di ketchup
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza
- melassa
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di senape marrone
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- In una pentola medio-grande, immergere i fagioli durante la notte nell'acqua. Al mattino, portate la pentola a ebollizione bassa a fuoco medio-alto, quindi abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 1 o 2 ore, o finché sono teneri. Scolare i fagioli in uno scolapasta, riservando l'acqua in una terrina o piatto. Lancia delicatamente i fagioli (in modo da non distruggere i fagioli) con la cipolla e trasferiscili in una casseruola da 2 quarti o in un forno olandese . Accantonare.
- Preriscaldare il forno a 325 F.
- In una casseruola medio-bassa a fuoco medio-alto, unire ketchup, zucchero di canna, melassa, sale, senape marrone e pepe, mescolando bene per sciogliere lo zucchero. Portare la miscela a ebollizione bassa, quindi togliere dal fuoco e versare uniformemente sulla miscela di cipolla e fagioli. Aggiungi solo abbastanza acqua riservata al piatto per coprire i fagioli.
- Coprire il piatto con un foglio e infornare per 3-4 ore o fino a quando i fagioli sono molto teneri e impertinenti, aggiungendo altra acqua riservata a seconda delle necessità per evitare che i chicchi si secchino. Lasciare raffreddare i fagioli per 10 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 282 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 744 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 13 g |