Le versioni tradizionali di indiano palak paneer (crema di spinaci indiani con formaggio) e il piatto simile di saag paneer sono fatti da un formaggio morbido che non invecchia, chiamato paneer. Per i cuochi casalinghi negli Stati Uniti, molte versioni occidentalizzate di questa ricetta usano la ricotta per un ragionevole fascimile al posto del paneer.
Questa ricetta vegana e senza glutine per il pane indiano palak, tuttavia usa il tofu al posto del paneer, per un piatto completamente senza latticini e vegani. Palak paneer è anche molto simile a saag paneer, un altro ristorante indiano preferito, in particolare per i vegetariani.
Questa ricetta è vegetariana, vegana e anche una cena completamente priva di glutine e vegano . Se ti piace preparare semplici piatti indiani fatti in casa senza carne, potresti provare altre semplici ricette vegetariane e vegane indiane da provare qui .
Cosa ti serve
- 1 pacchetto di tofu (tofu rigido o extra duro, ben pressato e affettato in cubetti da 1 pollice)
- 2 cucchiai da tavola più 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 3 cucchiai di polvere di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di cumino
- 1/4 di cucchiaino di polvere di zenzero
- 2 cucchiai di acqua
- 1/3 di yogurt di soia (se non riesci a trovarlo, usa vaniglia o limone)
- 6 mazzi di spinaci
Come farlo
- Per prima cosa, svuota e premi bene il tuo tofu. Non sei sicuro di come farlo? Dai un'occhiata a questa guida passo passo per sapere come premere il tofu. Una volta che il tuo tofu è stato svuotato e pressato, tagliarlo a cubetti di circa 1 pollice (morso). Ora sei pronto per andare.
- Fate saltare il tofu e l'aglio in due cucchiai di olio d'oliva finché il tofu non sarà leggermente croccante su tutti i lati, circa 4-5 minuti.
- In una padella grande separata o in un wok, scalda l'altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la polvere di curry, la curcuma, la polvere di zenzero e l'acqua, quindi frullare con lo yogurt non di latte.
- Aggiungere gli spinaci, mescolando per coprire nella salsa allo yogurt. A seconda delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario aggiungere gli spinaci in lotti. Si cuoce velocemente, quindi rimani e aggiungi più il più velocemente possibile per garantire un tempo di cottura relativamente uniforme.
- Una volta che gli spinaci sono completamente cotti, togli la padella dal fuoco ed elabora la miscela di spinaci in un robot da cucina o in un frullatore fino a renderlo quasi cremoso (un frullatore ad immersione sarà utile per questo passaggio, se ne hai uno) o finché non avrà una bella consistenza , tenendo presente che un po 'più di umidità sarà assorbita mentre cuoce e si raffredda.
- Restituire gli spinaci alla padella e aggiungere il tofu saltato. Cuocere e mescolare fino a quando il tofu è ben mescolato con gli spinaci e il piatto è completamente riscaldato.
- Servi il tuo piatto di palak e tofu vegano lungo il lato del riso bianco o marrone al vapore, oppure mescola un po 'e accompagna il tuo pasto casalingo con un altro grano intero, come la quinoa o il tuo chicco antico preferito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 180 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 53 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 12 g |