Una ricetta di zuppa di zucca e carote vegetariana e vegana a base di zucca fresca (è possibile utilizzare congelato, ma non sarà più la stessa), carote, i soliti ingredienti come brodo vegetale, aglio e sedano per il sapore, come bene come salvia fresca tritata e un po 'di latte di soia per renderlo bello e cremoso. Questa zuppa di zucca con carote è sia vegetariana che vegana. Una persona che ha provato queste ricette gli ha dato 4 stelle su 5 e ha detto: "Ho adorato questa ricetta per la zuppa: era veloce, facile e saporita". E sono certamente d'accordo!
Questa ricetta di zuppa di zucca e carote è sia vegetariana che vegana e, se è necessario essere priva di glutine, assicurati di utilizzare un brodo vegetale fatto in casa o senza glutine, poiché tutti gli altri ingredienti sono completamente privi di glutine .
Hai il tuo modo preferito per preparare la zuppa di zucca? Sei sempre il benvenuto a mandarmelo via e io lo posterò per te!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 carote, affettate
- 3 gambi di sedano, a dadini
- 2 piccole o una grande zucca, sbucciata e tritata
- 5 tazze
- brodo vegetale
- 2 cucchiai di salvia fresca tritata
- 1/2 tazza di latte di soia
Come farlo
- Per prima cosa, in una grande pentola, far rosolare la cipolla tagliata a cubetti e l'aglio tritato in olio d'oliva, finché le cipolle non diventano morbide, circa dai 3 ai 5 minuti.
- Quindi aggiungere le carote e il sedano a fette e cuocere per altri 3-5 minuti solo per dare alle carote e al sedano un po 'di vantaggio.
- Quindi aggiungere la zucca tritata e dare a tutto uno scalogno di zucca solo per ricoprire la zucca con olio, quindi aggiungere tutto il brodo vegetale e la salvia fresca tritata.
- Portare a ebollizione la zuppa, quindi abbassare il fuoco a fuoco lento e lasciare cuocere la zuppa per almeno 25 minuti, o fino a quando la zucca non è morbida.
- Utilizzando uno schiacciapatate o una forchetta grande, schiacciare la zucca fino a renderla liscia o, in alternativa, puoi frullare la zuppa in un robot da cucina o frullatore.
- Mescolare il latte di soia e condire con sale e pepe a piacere (sale marino o sale kosher o pepe nero macinato fresco è sempre il migliore per il miglior sapore).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 187 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 819 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |