Come condire un wok in acciaio al carbonio

Mentre oggi sono disponibili molti tipi di wok, l'acciaio al carbonio è ancora il migliore. Con un trattamento adeguato, durerà per sempre.

Difficoltà: media

Tempo richiesto: 45 minuti

Ecco come:

1. Lavare il wok in acqua calda con una piccola quantità di detersivo liquido e uno scrubber (come una spugna o un pad in acciaio inossidabile).
2. Se necessario, strofinare l'esterno della wok con il lavatore e un detergente abrasivo. Non usare il detergente abrasivo all'interno della wok.

1. Risciacquare il wok e asciugare accuratamente.
2. Metti il ​​wok a fuoco alto.
3. Muovi il wok, girandolo e inclinandolo fino all'orlo e indietro, finché il metallo diventa di colore giallastro-bluastro.
4. Rimuovere la wok dall'elemento stufa. Abbassa il fuoco a medio-basso .
5. Aggiungere un sottile strato di olio (circa 1 1/2 cucchiaini) sull'intera superficie interna del wok. Ci sono diversi modi per farlo. Uno è quello di utilizzare un tovagliolo di carta per strofinare l'olio sulla superficie. Si consiglia di utilizzare le pinze per tenere i tovaglioli di carta. Un altro modo è utilizzare una spazzola per imbastitura per barbecue o qualsiasi altro pennello a prova di calore per spazzolare l'olio.
6. Riscaldare la wok a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
7. Pulire l'olio con un altro tovagliolo di carta. Ci saranno residui neri sull'asciugamano.
8. Ripetere i passaggi da 7 a 9 fino a quando sulla carta non appaiono residui neri (circa 3 volte). Il wok è ora pronto per l'uso.

Suggerimenti:

1. I wok a fondo piatto sono migliori per le gamme elettriche. I wok a fondo tondo possono riflettere il calore sull'elemento riscaldante, danneggiandolo.

1. È importante pulire a fondo il wok per rimuovere il rivestimento protettivo del produttore.
2. In generale, è meglio non acquistare un wok in acciaio al carbonio antiaderente, poiché le alte temperature richieste per la cottura cinese possono danneggiare il rivestimento antiaderente.
3. Se acquisti un wok antiaderente , segui attentamente le istruzioni di stagionatura e pulizia, altrimenti potresti danneggiare il rivestimento.