Come tagliare i carciofi

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Inizia con carciofi freschi

Non mentirò, tagliare i carciofini richiede un po 'di lavoro. Per questo motivo, vuoi iniziare con i migliori carciofi possibili. I carciofi devono avere teste compatte e compatte e estremità staminali appena tagliate. Come la maggior parte delle verdure, dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni. Se non riesci a prepararli subito, conservali avvolti nella plastica in frigorifero per alcuni giorni.

Una nota: potresti essere tentato di fare ogni passo con tutti i carciofi che hai a portata di mano prima di andare al passaggio successivo. Suggerisco invece di tagliare completamente ogni carciofo prima di iniziare il successivo. Fidati di me, andrà più veloce e dovrai tenere meno pile sul bancone.

Hanno carciofi più grandi a portata di mano? Vedi invece come tagliare i carciofi .

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Rimuovi le foglie esterne

Lavorare con un solo carciofo alla volta, tirare fuori e scartare le foglie esterne resistenti. Strappare le foglie nella direzione opposta di come crescono, tirando giù e allontanandole dal carciofo in modo da portare quante più fibre extra resistenti con la foglia possibile.

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Rivela le foglie verde chiaro

Continua a rimuovere le foglie esterne fino a quando le foglie rimanenti sono per la maggior parte morbide e di colore verde chiaro che potrebbero essere chiamate gialle. Nota: è meglio esagerare e togliere qualche foglia extra tenera piuttosto che finire con carciofini robusti e non commestibili!

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Tagliare le cime delle foglie

Tagliare e scartare le parti superiori scure e verde medio delle foglie rimanenti.

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Tagliare i gambi

Tagliare e scartare la fine dello stelo. Quando si tagliano i carciofi più grandi, spesso sbuccio il gambo, poiché la parte sotto l'esterno fibroso è tenera e deliziosa. Con i carciofini, però, non c'è abbastanza "carne" lì per preoccuparsi di tutto quel peeling. Vai avanti e tagliala.

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Taglia i lati

Usando un affilato coltello da taglio, tagliare e scartare tutte le parti rimanenti di colore verde scuro o medio lungo i lati del carciofo.

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Carciofo tagliato e rifinito

Ecco! Hai tagliato con successo un carciofo. Non c'è bisogno di aprirlo e svuotare il soffocamento - quelle cattive fibre non sono sviluppate nei baby carciofi, per il tutto è commestibile. Per evitare che si ossidi e trasformi un bruno scuro non attraente (anche se avrà comunque un buon sapore), immergilo in acqua acidulata (circa 2 cucchiai di aceto bianco o succo di limone in acqua fredda da un quarto di gallone). Ripeti con i carciofini rimasti.

Ora che hai fatto tutto il problema, cucinagli deliziosamente con una di queste fantastiche Ricette di Carciofo .