Questi ravanelli in salamoia, facili e veloci da preparare, sono pronti da mangiare entro 24 ore. Sembrano particolarmente attraenti se li fai con una varietà colorata come i ravanelli di anguria.
Il vantaggio del decapaggio rapido di qualsiasi verdura è esattamente ciò che il nome suggerisce: sono pronti per essere gustati in circa un giorno. Non hai bisogno di un vaso speciale o di un'attrezzatura per l'inscatolamento. Tutto ciò di cui hai bisogno è aceto, acqua, zucchero o miele, sale, spezie, erbe e sei praticamente a posto.
Avrai bisogno di due barattoli di vetro con coperchio. La sterilizzazione non è necessaria ma dovrebbe essere perfettamente pulita.
La seguente tecnica funzionerà anche con i piccoli cetrioli, le carote, il cavolfiore o altre verdure che vorresti sottaceti veloci.
Cosa ti serve
- 2 sterline di ravanelli (verdi rimossi)
- 2 rametti di foglie di aneto (o 1 cucchiaino di aneto essiccato, diviso)
- 2 piccoli spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di semi di senape (divisi)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino (divisi)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso (diviso, o 1 piccolo peperoncino piccante)
- 1 1/4 di tazze d'acqua
- 1/3 di aceto di vino bianco (o aceto di sidro)
- 1 cucchiaio di miele
- 1 1/2 cucchiai di sale (kosher, mare o altri sali grossolani non iodati)
Come farlo
- Lavare i ravanelli Tagliare le estremità e le punte dello stelo. Se usi i ravanelli a base di anguria o daikon, sbucciali. Lasciare ciliegie e altri ravanelli dalla pelle rosata senza peluria.
- Taglia i ravanelli a giri da 1/8 di pollice. I ravanelli più piccoli possono semplicemente essere tagliati a metà e quelli molto piccoli (meno di 1 pollice di diametro) possono essere lasciati interi.
- Dividere l'aneto, l'aglio, le foglie di alloro, i semi di senape, i semi di cumino e i fiocchi di pepe opzionali in modo uniforme tra due barattoli di vetro. Non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta, ma dovrebbero essere scrupolosamente puliti.
- Riempi i ravanelli con le spezie.
- Per fare la salamoia, porta l'acqua, l'aceto, il miele e il sale a ebollizione in una piccola casseruola, mescolando per sciogliere il miele e il sale. Eliminare eventuali schiume e scarti.
- Versa la salamoia calda sui ravanelli e sui condimenti. I ravanelli devono essere completamente immersi nella salamoia.
- Coprire e conservare in frigorifero. I ravanelli decapati saranno pronti da mangiare in 24 ore, ma sarà ancora meglio se puoi aspettare una settimana prima di servirli.
- Servire i ravanelli sott'aceto come condimento o tagliarli e aggiungerli alle insalate a base di cereali come i tabulé.
Nota: i ravanelli in conserva rimarranno in frigorifero fino a 6 mesi, ma sono preferibili se consumati entro 3 mesi. Sono ancora sicuri da mangiare dopo 3 mesi, ma inizieranno a perdere un po 'di croccantezza e il sapore non sarà altrettanto buono.
variazioni
- Aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di curry a ciascun barattolo per un sottaceto al curry che è buono servito con cucina indiana e del Medio Oriente.
- Usa solo 1 libbra di ravanelli e aggiungi 1 libbra di carote affettate e pelate per un sottaceto colorato mescolato.
- Invece dell'aglio, usa 1/2 cipolla piccola, pelata e affettata, per un sottaceto più delicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 14 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 341 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |