Portato in Cile alla fine del 1800, Carmenere è diventato l'uva da vino rossa del Cile e per una buona ragione. Di colore rosso intenso e spesso abbinato al Cabernet Sauvignon o al Merlot , in un ritorno alle sue radici bordolesi, Carmenere è un vino secco dalla buccia scura con bassi livelli di acidità e tannini abbastanza consolidati. Essendo favorevole al cibo, a buon prezzo e godendo di una distribuzione decente, Carmenere invita i neofiti del vino e gli enofili a tutto gas allo stesso modo.
Carmenere - Lost & Found
Il vitigno Carmenere era originario della Francia (la regione di Medoc di Bordeaux per la precisione), ma da allora ha trovato il favore nella Central Valley del Cile, dove è coltivato con gusto. Quest'uva ha un patrimonio interessante in Cile, con molti che inizialmente la confondevano con il Merlot. Non a caso, il "Merlot cileno" era noto per avere un profilo diverso rispetto ad altri imbottigliamenti del Merlot del Nuovo Mondo. Tuttavia, una volta che il test del DNA lo confermò come Carmenere da tempo perduto di Bordeaux (distrutto dalla fillossera ), fiorente nel terroir unico Cile senza fillossera, l'uva divenne nota in tutto il mondo come l'uva rossa del Cile e hanno avuto un enorme successo con la sua coltivazione. Viene imbottigliato come un singolo vino varietale e come una miscela, più spesso con Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavors and Aromatics
È un'uva da vino rossa con un intenso colore viola intenso. Gli aromi più spesso associati a Carmenere sono tabacco, catrame, cuoio, peperone, frutta scura, caffè e cioccolato.
Il profilo del palato può echeggiare il naso, ma è in gran parte dominato da cassis, ciliegia, mora, mirtillo, prugna, pepe, sfumature terrose, vaniglia e spezie.
Generalmente, Carmenere richiede una stagione di crescita più lunga ed è spesso una delle ultime uve della vite durante la vendemmia. Se raccolto prima della completa maturazione, le note di peperone verde della pirazina possono insinuarsi e pervadere sia il profilo aromatico che il delicato equilibrio dei sapori rustici della frutta.
Migliori scommesse per abbinamenti alimentari
Delizioso con tutti i tipi di temi rustici per il barbecue, da provare Carmenere con salsiccia, bistecca, lombo di maiale, pollame, pasta con sugo a base di carne, selvaggina, curry e varie carni alla griglia. Servire ad un fresco 65 gradi. Con i suoi bassi livelli di acidità, Carmenere non è un'uva che viene costruita per invecchiare ed è meglio consumata entro un paio di anni dalla data dell'annata.
Produttori di Carmenere da provare
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Pronuncia: car-men-YAIHR