Questa ricetta di capesante ti insegnerà tutto ciò che devi sapere per cucinare fantastiche capesante scottate in padella. Molto goloso, questo antipasto è sorprendentemente facile da preparare - il tempo di cottura è letteralmente di 10 minuti! E i risultati? Se ti piacciono i frutti di mare, ti innamori di queste capesante da sciogliere in bocca, così come della salsa sontuosa che li accompagna. Ottimo per servire a una cena come antipasto, o su un letto di verdure miste per un romantico tapas per due. Godere!
Cosa ti serve
- Capesante medie 8-10 (o 4-5 grandi)
- 2 cucchiai. Olio per friggere
- Pizzico di sale
- Pizzico di pepe
- Salsa:
- 3 cucchiai. olio da degustazione
- 1 cucchiaio.
- salsa di pesce
- 1/2 lime juiced
- 1 peperoncino rosso fresco (disidratato e tritato o sostituito con 1/4 di peperone rosso)
- 1/4 cucchiaino. pepe di cayenna (se non si utilizza peperoncino fresco)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 2 cucchiai. latte di cocco (o 2 cucchiaini di burro)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino. zucchero
Come farlo
- Risciacquare le capesante e asciugarle. Le capesante devono essere molto asciutte prima di friggere per ottenere una buona scottatura.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto (lasciare scaldare la padella per almeno 1 minuto). Aggiungi 2 cucchiai. olio al wok o padella e girare intorno.
- Metti delicatamente le capesante nella padella, lasciando abbastanza spazio tra loro in modo da avere spazio per girare. Lasciare scottare le capesante indisturbate per almeno 2 minuti (cercare di girarle troppo presto causerà la rottura della pelle). Mentre cucini, condiscili con un pizzico di sale e pepe nero.
- Utilizzare un tornitore per uova per girare delicatamente le capesante. Condire ancora con sale e pepe. Le capesante sono fatte quando entrambe le parti hanno una bella crosta dall'aspetto croccante e sono ferme al tatto. Rimuovere le capesante dal wok / pan e posizionare su un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito per drenare.
- Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in una casseruola a fuoco medio-alto. Mescolando di tanto in tanto, riscalda la salsa solo per 1-2 minuti - giusto il tempo necessario per far risaltare il sapore dell'aglio e trasformare il peperoncino fresco (o peperone) rosso vivo. Evitare di cuocere la salsa.
- Togliere dal fuoco e prova di gusto, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce se non abbastanza salato (1 cucchiaino), o un po' più di succo di lime se troppo salato. Aggiungi un po 'di zucchero se troppo acido.
- Disporre le capesante su un letto di lattuga con il coriandolo e il basilico freschi. Versare o infarinare la salsa sulle capesante. Servire come è, con riso o con un po 'di pane francese per assorbire i succhi. GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 165 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 1,043 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |