Cerchi la luce perfetta e il pieno pasto estivo ? Come ti senti riguardo alle zuppe fredde? Probabilmente hai già familiarità con il tradizionale gazpacho spagnolo , ma il mondo delle zuppe fredde va ben oltre il semplice gazpacho. Prova questa ricetta zuppa di cetrioli vegani refrigerati per un leggero pranzo estivo o una semplice zuppa di antipasto per cena (prova a farlo in anticipo e servilo mentre stai aspettando che quei vegetariani vadano a rosicchiare sulla griglia all'aperto in una calda serata estiva).
Questa zuppa di cetriolo refrigerata e rinfrescante combina i cetrioli con aneto fresco, cipolle e aglio per dare sapore e mescola il tutto con un po 'di latte di soia (o usa qualsiasi tipo di sostituto del latte non da latte che preferisci, come il latte di mandorle) per un liscio, zuppa cremosa e cremosa di cetrioli vegetariana, vegana e molto rinfrescante.
La zuppa è anche senza glutine, assicurati che il tuo brodo vegetale sia senza glutine, come alcune marche e alcune marche no; tutti gli altri ingredienti sono sicuri per quelli che seguono una dieta priva di glutine . Questa ricetta ci viene dal Cookbook Compassionate Cook
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 5 cetrioli (tritati)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cipolle (a dadini)
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale di buona qualità
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- Pepe nero macinato fresco a piacere
- 1 tazza di latte di soia
Come farlo
- Per prima cosa, in una grande casseruola, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Quindi, aggiungere i cetrioli, l'aglio e le cipolle nella padella e riscaldare solo fino a quando le cipolle saranno trasparenti, circa 6 minuti.
- Quindi, aggiungere il brodo vegetale nella padella e far bollire fino a quando il cetriolo è completamente morbido, circa 15 a 20 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco. Trasferire con attenzione la miscela in un frullatore o in un robot da cucina e quindi mescolare accuratamente fino a quando la miscela è completamente liscia. Mentre il composto è ancora caldo, mescolare l'aneto fresco e condirlo con pepe nero macinato fresco, a piacere.
- Mettere l'intera miscela in frigorifero e lasciarla raffreddare fino a quando non è completamente fredda.
- Mescolare il latte di soia appena prima di servire. Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Nota che la ricetta non richiede sale, ma se sei abituato a cibi salati potresti trovare che ha bisogno di un tocco. Consiglio sempre di usare il sale kosher o il sale marino per il miglior sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 161 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 488 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |