Ti presento Merlot. Un'uva da vino rosso dalla pelle più sottile, originaria della regione francese di Bordeaux , il Merlot è da tempo partner di un blend di Cabernet Sauvignon e Cab Franc (si dice infatti che sia un discendente di Cab Franc). Secchi nello stile con una presenza di palato medio-corposo, i vini Merlot possono portare un po 'più di alcol rispetto al vino rosso medio, con livelli di ABV superiori al 15% con alcuni produttori californiani e inferiori al 13% a Bordeaux.
La struttura tannica del Merlot è leggermente più morbida ed è uno dei motivi per cui questa particolare uva è un partner eccezionale per la miscelazione con le linee tanniche più strette del Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italia, Australia, Stato di Washington, California e Cile producono tutto un vino Merlot solido con un'allettante differenza di prezzo. Il classico vitigno Merlot è originario della regione francese di Bordeaux (suggerimento dell'etichetta: cerca St. Emilion, Pomerol e Fronsac per trovare una miscela bordeaux di Bordeaux che porterà una maggiore percentuale di Merlot nella miscela). Il Merlot produce in genere un vino rosso morbido di medio corpo con succosi sapori di frutta scura.
Profilo dell'aroma
Il classico Merlot si apre spesso al naso con ciliegia e cacao (anche le interpretazioni simili si manifestano sul palato). Spezie calde al forno come la vaniglia e il chiodo di garofano e le sfumature terrose delle foglie di tabacco, la terra bagnata e l'arena del fumo possono anche dare il loro segno aromatico al Merlot.
Profilo di gusto
Una gamma di sapori freschi come prugne, ciliegie, mirtilli e more mescolate con toni di cacao e pepe nero, spesso dominano i sapori del palato per il Merlot. Le regioni in crescita più fredde (si pensi alla Francia, all'Italia) tendono a mostrare più tannini e sapori di frutta più tenui, spesso evidenziando le note più mature al posto dei frutti maturi.
Le regioni in crescita più calde (California, Cile) mettono in risalto il carattere fruttato maturo e la struttura tannica più setosa in un Merlot regionale. Mentre il Merlot monovitigno è più imbottigliato oggi rispetto al passato, il Merlot è ancora riconosciuto come un ottimo partner per altre varietà, con i classici partner francesi come Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc . Mescolando il Merlot con questi vini, può esistere una relazione simbiotica. Le cabine sono ammorbidite, addolcite un po 'e il Merlot gode di una struttura più strutturata e definita. Un win-win, in cui l'obiettivo di fusione per l'uva complementare viene amplificato per amplificare i punti di forza e diminuire le debolezze attraverso la bellezza e la sinergia di una miscela ben progettata.
Abbinamenti
Abbastanza versatile quando si tratta di abbinamenti gastronomici, specialmente se centrati attorno a un medley di carne. Alla griglia, brasato, al forno, alla griglia - optare per pollame, manzo, selvaggina e maiale, insieme a piatti che presentano carichi di carne pesanti nel mix di ricette o formaggi saporiti e saporiti come lo stilton, il cheddar e il camembert.