Il Cabernet Sauvignon regna sovrano sulle uve da vino rosso del mondo e mantiene le sue radici storiche e regionali saldamente piantate in Francia, in particolare Bordeaux . Le uve di Cabernet Sauvignon crescono bene nei climi più caldi con abbondante sole e una varietà di condizioni del terreno. Generalmente considerato un vino abbastanza robusto con una buona struttura tannica, acidità solida e aromi di frutta scura ricchi e componenti aromatiche, il Cabernet Sauvignon è davvero un vitigno internazionale, costruendo ponti vinicoli tra regioni e culture.
Cabernet Sauvignon Intorno al mondo
Questa è un'uva che dà piena espressione al luogo e tende a mostrare il carattere di frutta più matura dalle più calde regioni vinicole del Nuovo Mondo come California, Washington, Cile e Australia. La California Napa Valley ha costruito una reputazione sulla parte posteriore del Cabernet Sauvignon, creando un serio potere del palato, livelli alcolici spesso più elevati e un notevole potenziale di invecchiamento. Nelle regioni del Vecchio Mondo, come l' Italia e la Francia, il Cabernet Sauvignon viene spesso miscelato. Le migliori miscele di Bordeaux sono costituite principalmente da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cab Franc ( Suggerimento rapido: per percentuali più elevate di Cab in bottiglia guardate ai vigneti e ai produttori che si trovano sulla proverbiale "riva sinistra" del fiume Gironde). In Italia, il Cabernet Sauvignon si trova tipicamente nel coraggioso "Super Tuscan", una miscela di vino rosso che non rientra nelle rigide normative italiane sulla denominazione DOC. I super toscani si appoggiano pesantemente sull'uva Sangiovese con un buon mix di Cabernet Sauvignon e Merlot nella miscela.
Profilo di gusto
Le cabine sono decisamente asciutte nello stile e spaziano dal medio corpo al corposo. Sono caratterizzati da tannini più alti, che servono a fornire struttura e complessità sostenendo le ricche caratteristiche di frutta scura. I componenti aromatici e aromatici più comuni presenti nel Cabernet Sauvignon sono aromi e aromi di prugna, amarena, mora, mirtillo, spezie calde, vaniglia, pepe nero, tabacco e talvolta pelle.
Abbinamenti alimentari
Grazie ai tannini più stretti nel Cabernet Sauvignon , questo vino è costruito per grassi e proteine. La carne rossa, in particolare, è il suo primo amore. Tutto da hamburger e marmocchi a costolette e grigliate di selvaggina, piatti sostanziosi, salsicce, agnello e formaggi saporiti (pensiamo a Stilton, al cheddar, alla Gruyère) tutti trovano il loro segno con un taxi.
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Produttori chiave da provare
- Shafer Vineyards
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- sala
- Clos du Val
- Cresta
- Sterling Vineyards
- Pine Ridge
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- Paul Hobbs
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- Screaming Eagle
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Pronuncia: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Conosciuto anche come cabina