Questa torta blackberry a 2 crust è un vero e proprio favorito del sud. Il ripieno di frutta è fatto con more fresche, zucchero e farina per ispessire la miscela.
Usa la crosta di burro integrale inclusa o la tua ricetta di pasticceria torta preferita. O utilizzare la pasta frolla refrigerata conveniente nella ricetta.
Da un lettore: "L'ho fatto per la prima volta e mentre cercavo tra dozzine di ricette - questo mi è sembrato facile e buono, l'ho fatto ed è stato un successo - la mia famiglia l'ha divorato e ora vogliono che ne faccia di più". - Kathleen
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 2 3/4 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (13 once)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 1/2 cucchiaini di zucchero
- 2 bastoncini / 8 once di burro freddo (tagliato a pezzetti e raffreddato nel congelatore per 15 minuti)
- Da 8 a 12 cucchiai d'acqua (ghiacciata)
- Per il ripieno di Blackberry:
- 1 litro di more (lavate e scolate)
- 1 tazza di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di burro (tagliato a pezzetti)
- Pasticceria per una torta da 9 pollici a 2 crust
- Opzionale: 1 tuorlo d'uovo (mescolato con 1 cucchiaio da tavola di latte o crema per il lavaggio delle uova)
Come farlo
- In un robot da cucina o in una grande ciotola combinare 13 once di farina, 1/2 cucchiaino di sale, 2 1/2 cucchiaini di zucchero e i pezzi di burro freddo (8 once). Pulire 5 o 7 volte o utilizzare un frullatore per tagliare il burro nella miscela di farina. La miscela dovrebbe assomigliare al pasto grosso con alcuni pezzetti o burro a grandezza di pisello.
- Se si utilizza un robot da cucina, rimuovere la miscela in una ciotola grande. Aggiungere circa 7 cucchiai di acqua ghiacciata e mescolare con le mani. Continua ad aggiungere acqua un cucchiaino o due alla volta, fino a quando l'impasto non comincia a formarsi.
- Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare leggermente in una pasta liscia. Dividere l'impasto in due dischi piatti e avvolgerli in un involucro di plastica. Refrigerare per almeno 20 minuti.
- Riscaldare il forno a 450 F.
- Stendi un disco della torta in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Linea un piatto di torta con la pasta, lasciando qualche sbalzo.
- In una ciotola, unire le more con 1 tazza di zucchero, 1/8 cucchiaino di sale e 1/2 tazza di farina. Versare il ripieno nella tortiera foderata di pasticceria. Dot con burro.
- Stendere il restante disco di pasta in un cerchio di circa 11 a 12 pollici di diametro; posizionare con cura l'impasto sopra il ripieno. Portare i bordi inferiore e superiore insieme e tagliare secondo necessità. Crimpare il bordo come desiderato.
- Spennellare la miscela di buccia d'uovo sulla crosta superiore, se lo si desidera.
- Tagliare 3 o 4 fessure nella parte superiore della crosta per consentire al vapore di fuoriuscire.
- Cuocere nel forno 450 F preriscaldato per 10 minuti. Ridurre il calore a 350 F e cuocere 25 minuti più a lungo, o fino a quando la crosta è dorata.
- Serve da 6 a 8.
Suggerimenti
- Cospargere lo zucchero o lo zucchero vanigliato del decoratore di grana grossa sopra il lavaggio dell'uovo, se lo si desidera.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 564 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 833 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |