Mangia la stagione: frutta fresca e verdure scelte per novembre

I prodotti generalmente hanno un sapore migliore quando li compri in stagione. Anche se il raccolto estivo può sembrare il momento migliore per la frutta e la verdura fresca, crescono molte cose gustose in climi freddi e climi tropicali. Cerca frutta e verdura di stagione a novembre per aggiungere un tocco di colore e sapore al menu autunnale.

Frutta in stagione a novembre

• Mele: le belle mele appartengono alla famiglia delle rose. Più di 2.500 varietà crescono negli Stati Uniti, e i loro sapori variano da crostata a piccante a dolce. Le mele aggiungono consistenza e idratazione a innumerevoli prodotti da forno, e anche un delizioso sapore fuori mano. Usali per una combinazione dolce e salata come accompagnamento al maiale. Oppure tritare le mele fresche e aggiungerle alla farina d'avena o allo yogurt per iniziare la giornata con una buona dose di fibre, vitamina B-6 e vitamina C.

• Mirtilli rossi: questi piccoli frutti duri e acidi diventano dolci e succulenti quando li fai sobbollire con zucchero e acqua. Puoi comprarli congelati tutto l'anno, ma i pacchetti di mirtilli freschi si presentano nei negozi di alimentari nelle settimane prima del Ringraziamento. I mirtilli freschi crudi forniscono un potente pugno di antiossidanti per una bacca così piccola. Sfortunatamente, cucinarli nega parte del loro potere nutrizionale. Tritare i mirtilli crudi e aggiungerli a frullati, salse, insalate e fiocchi d'avena.
• Kiwi: la vendemmia californiana di questo trapianto cinese (reso famoso a livello internazionale dalla Nuova Zelanda) si snoda a novembre, ma durante l'inverno è possibile trovare la frutta dolce nei negozi di alimentari. La pelle commestibile rende facile godere di questa centrale elettrica di vitamina C.
• Kumquat: la buccia commestibile di questo agrume di dimensioni contenute ha un sapore più dolce delle sezioni aspre e succose all'interno, ma la combinazione si traduce in una raffica di sapore dolce-acido. Come la maggior parte degli agrumi, i kumquat forniscono una potente dose di vitamina C, con il beneficio di aggiungere fibre dalla buccia.

• Arance: Ubiquito nei negozi di alimentari tutto l'anno, le arance hanno un sapore migliore durante la loro stagione di raccolto naturale da novembre a marzo.
• Pere: gli amanti della frutta a nocciolo possono passare la loro fedeltà alle pere una volta che la pesca estiva e la stagione delle nettarine si calmano. Mentre le mele hanno un gusto migliore, i loro cugini di pera brillano quando la loro carne diventa morbida e succosa. In una torsione, le pere ricche di potassio avvantaggiano davvero quando maturano dall'albero. Prova questa semplice ricetta Fresh Pear Cobbler .

• Cachi : simile a un pomodoro ma ancora più abbondante di vitamina A, il cachi matura in una morbidezza simile alla crema e al miele che ha un sapore delizioso semplicemente sbocconcellato dalla pelle. Scegli i cachi Hachiya quando raggiungono quasi la punta della poltiglia per evitare un sapore spiacevolmente tannico. Puoi goderti il ​​dolce sapore dei cachi Fuyu mentre conservano ancora un po 'di freschezza; tagliarli a pezzi per un'aggiunta esotica alle insalate, alle salse e alla farina d'avena.
• Melograni: melograni ricchi di antiossidanti contengono tra 200 e 1.400 gherigli di sapore rosso rubino. Impara come aprire un melograno ed estrarre gli arilli con il minimo sforzo per sbloccare la versatilità di questo frutto invernale.
• Mele cotogne: con un disadattato guardare da qualche parte tra una mela e una pera, le mele cotogne rilasciano un aroma attraente mentre maturano. Devi cucinarli per scoprire il fascino di questo frutto enigmatico. Affogarli in vino o sciroppo per trasformarli in un dessert elegante e semplice con un valore nutrizionale complesso da una varietà di vitamine, minerali e fitonutrienti essenziali.

Verdure in stagione a novembre

• Carciofo: Il fiore gemma non aperto di una pianta di cardo può non sembrare un ingrediente da cucina accattivante, ma i carciofi forniscono un modo salato e divertente per ottenere la dose protettiva di vitamina C. Segui alcuni consigli per tagliare e tagliare un carciofo come un professionista.

• Barbabietole: conservate correttamente, le barbabietole cadono durante tutto l'inverno. Arrostire, grigliare o cuocerli a vapore per una dose di calcio, ferro e acido folico.
• Bok choy: strettamente legato al cavolo, il baby bok choy può essere affettato crudo e aggiunto alle insalate o fatto bollire dolcemente nelle zuppe calde. Cuocere il bok choy più grande come faresti con gli altri green. Una tazza di bok choy fornisce un enorme 100 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina A.
• Cavoletti di Bruxelles: portate un cavoletto di cavoletti di Bruxelles attraverso la linea di pagamento al supermercato, e sicuramente girerete qualche testa. Ci vuole un po 'di lavoro per separare i mini cavoli dal gambo legnoso, ma la maggior parte dei negozi li vende sfusi o già tagliati e confezionati. Prova i cavoletti di Bruxelles tostati con il chorizo per un piatto speziato ricco di vitamine benefiche, minerali e acidi grassi omega 3.

• Bietola: La più colorata delle verdure a foglia verde, la bietola (detta anche bietola svizzera) ha la reputazione di una centrale elettrica nutrizionale. Non c'è da meravigliarsi, perché la bietola fornisce vitamine K, A, C; magnesio vitale; e quantità rispettabili di potassio, ferro e fibre.
• Daikon: un ravanello grande, leggermente piccante che assomiglia a una carota bianca, stella daikon nei piatti asiatici. Godetelo saltato in padella, in salamoia, fermentato, o magro e rasato e ottenete l'ulteriore beneficio di una buona dose di vitamina B6, tra gli altri nutrienti essenziali.
• Finocchio: con un leggero sapore di liquirizia, il finocchio aromatico aggiunge un sapore intrigante alle ricette mediterranee, alle insalate e alle schiave. Il bulbo, i gambi e le fronde piumate contribuiscono con una buona dose di vitamina C al piatto.
• Rutabagas: un ibrido prodotto da un cavolo e una rapa, le rutabaghe offrono un'alternativa al purè di patate standard. Puoi anche cuocerli in una casseruola, passarli nelle zuppe e trasformarli in un interessante piatto di patatine fritte. Sono una buona fonte di vitamina C, manganese e potassio.
• Zucchini, inverno: la maggior parte dei negozi di alimentari offre 10 o più varietà di zucchine durante la stagione del raccolto autunnale. Anche se tecnicamente un frutto, la zucca invernale in genere appare come una verdura sul tavolo da pranzo. Tutte le varietà contengono una buona dose di vitamina A, oltre ad altri nutrienti benefici.
• Sunchokes: Questi tuberi, detti anche topinambur, hanno un aspetto simile alla radice di zenzero, ma hanno un sapore dolce e saporito quando si arrostiscono, si fanno bollire, si friggono, si cuociono, si purificano o si grigliano. Un membro della famiglia di girasole, offrono la versatilità e il fascino delle patate con un carico glicemico inferiore.
• Rape: questo comune ortaggio a radice unisce la scorza di un ravanello al morso piccante delle rucola, i loro parenti più stretti nella famiglia della senape. Il sapore delicato funziona bene in stufati e zuppe, oppure puoi grattugiarli crudi e aggiungerli a un'insalata. I verdi contengono nutrienti anche più importanti dei bulbi; saltateli con un filo di olio d'oliva, cipolle tritate, sale, pepe e scaglie di pepe rosso per un facile contorno.