I fagiolini, i chicchi di cera, i fagioli lunghi o i fagioli romani funzionano perfettamente in questa ricetta. Fagioli, olio d'oliva , aglio, sale, uno spruzzo d'acqua e un po 'di tempo è tutto ciò che serve per rendere questi fagioli verdi brasati deliziosamente teneri e saporiti. Fagiolini freschi e leggermente affumicati, questi non lo sono. Un lungo tempo di cottura li rende super teneri e consente agli aromi del liquido brasante di permeare i chicchi.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- fagiolini (o fagioli romani)
- 2 a 4 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale (mare finissimo più altro a piacere)
- 1/3 di tazza d'acqua
- Opzionale: erbe fresche come timo o origano
Come farlo
- Tagliare e scartare le estremità dei fagioli. Se si utilizzano veri fagiolini, tirare le corde lungo i lati dei fagioli, staccandoli da un'estremità e tirando verso il basso. Risciacquare i fagioli con acqua fredda.
- Schiaccia leggermente e sbuccia l'aglio. Tagliare i grandi spicchi a metà o in quarti, ma lasciarli in pezzi grandi piuttosto che tagliarli o triturare - il lungo tempo di cottura ne trarrà il lato più dolce se l'aglio è in pezzi più grandi (il taglio libera i suoi olii essenziali, intensificandone il sapore pungente ).
- In una padella o in una padella antiaderente a fuoco medio, scalda l'olio fino a farlo scaldare. Aggiungere l'aglio e cuocere, scuotendo leggermente la padella, finché non diventa profumata e diventa dorata, per circa 2 minuti.
- Aggiungere i fagioli, con l'acqua da sciacquare aggrappati a loro, e mescolare per mescolare con l'olio e l'aglio. Cospargere con il sale e aggiungere l'acqua. Coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando è molto tenero, circa 20 minuti. Regolare il calore per mantenere un leggero sobbollire.
- Mentre i fagioli cuociono, trita finemente le erbe che vuoi aggiungere.
- Togliere il coperchio, aumentare il fuoco ad alta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua rimanente evapora e i fagioli iniziano a dorare solo un po 'sui bordi.
- Servire i fagioli caldi, tiepidi oa temperatura ambiente, spargendo le erbe fresche, se usate, prima sui fagioli.
Variazioni / Aggiunte
Mentre questi fagioli hanno tonnellate di sapore così com'è, puoi sempre dorare il giglio con il seguente:
- Aggiungere un po 'di spezie con 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso alla fine della cottura dell'aglio, prima di aggiungere i fagioli, lasciandoli sfrigolare per qualche secondo.
- Condire con olio d'oliva al limone o altro olio saporito prima di servire.
- Creare un profilo di sapore diverso aggiungendo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato nella padella appena prima di aggiungere i fagioli. Aggiungere solo metà del sale e condire con salsa di soia o tamari alla fine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 526 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 82 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 27 g |