Se ami quei funghi saltati nel vino rosso serviti nelle steakhouse, sei nel posto giusto. È un contorno semplice e facile da fare.
I funghi saltati sono un gustoso complemento alle bistecche alla griglia o alla griglia. I funghi esaltano il sapore della carne. Fanno anche un ottimo contorno di verdure per quasi tutti i pasti, e si riscaldano bene. Si prega di leggere le note di cottura qui sotto prima di iniziare a cucinare.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 1/2 libra di funghi cremini compresi i gambi, spazzolato pulito e rifinito (vedi Note)
- 6 chiodi di garofano
- aglio , affettato sottile
- 1/2 medio
- cipolla dolce , tagliata a fette di 1/4 di pollice
- Cospargere con sale kosher
- 3/4 di tazza di vino rosso dolce
- Brodo di manzo da 1/4 di tazza
- Sale cascer e appena macinato
- pepe a piacere
Come farlo
- Metti una padella larga, profonda e pesante a fuoco medio-alto.
- Quando la padella è calda, sciogliere il burro e agitare per ricoprire il fondo della padella.
- Aggiungere i funghi, l'aglio e le cipolle dolci .
- Lancia delicatamente per ricoprire le verdure nel burro.
- Cospargere di sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido, circa 5 minuti.
- Continuare a rosolare finché il liquido non si è quasi, ma non del tutto, evaporato.
- Aggiungere il vino rosso e il brodo di manzo.
- Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si è ridotto della metà, circa altri 5 minuti.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe aggiuntivi se necessario. (I funghi tendono ad apprezzare molto sale).
- Servire come contorno con bistecche alla griglia o grigliate o come contorno per qualsiasi entrata di proteine.
Gli appunti
• Se usi i funghi cremini giganti, tagliali a quarti o anche a seste, a seconda delle dimensioni. Se usi i funghi bottoni, quelli più piccoli possono essere lasciati interi, mentre quelli più grandi possono essere tagliati a metà. Anche i funghi Portobello funzionano bene e hanno un sapore più profondo e più ricco, perfetto con la carne di manzo. Usa il tipo che preferisci.
• Sei spicchi d'aglio possono sembrare tanti, e puoi certamente ridurre la quantità in base ai tuoi gusti. Tuttavia, tieni presente che l'aglio a fette, come gli spicchi d'aglio intero, si cuoce con un sapore molto più delicato dell'aglio o dell'aglio tritato. Potresti anche voler aggiungere più di sei chiodi di garofano. Se vuoi davvero un sapore di aglio prominente, pressa o triti finemente l'aglio. Più piccolo è tagliato, più forte sarà il sapore.
• Per quanto riguarda il vino rosso, qualsiasi vino rosso scuro lo farà, anche se è un vino secco. Se non sei un bevitore di vino, acquista i piccoli pacchetti da 8 once da conservare per cucinare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 99 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |