Cos'è la pizza fritta?
Ci sono diverse varianti di pizza fritta. A Napoli, in Italia, dove è stato inventato, si chiama "pizza fritta" e ce ne sono due tipi: la prima, e la versione precedente, è fatta prendendo due dischi di pasta con il ripieno e friggendo il tutto, tipo un po 'come un calzone fritto. Il secondo ha una crosta fritta, creata prendendo un disco di pasta teso e appiattito e gettandolo in una friggitrice per diversi minuti in modo da farlo gonfiare.
La base della pasta fritta è croccante all'esterno e leggera e morbida all'interno. Viene poi condito con salsa di pomodoro e formaggio, e poi cotto in un forno a legna. Questa seconda versione ha guadagnato popolarità a New York negli ultimi anni e si chiama "pizza montanara".
In Scozia , la pizza fritta è un cibo da strada molto popolare e consiste in una fetta o una fetta di pizza già cotta o surgelata, condimenti e tutto, gettato nella friggitrice. Una variante è quella di immergere la fetta o la torta già cotta o surgelata in una pastella prima di friggere, che viene chiamata "scricchiolio della pizza".
Storia della pizza fritta
Il tipo di pizza fritta che ha il ripieno tra due strati di pasta è da decenni un comune cibo da strada a Napoli. Altre città in Italia hanno le loro versioni con nomi diversi.
La pasta per pizza fritta senza condimenti è stata venduta come cibo da strada a Napoli dal 1910, originariamente presso la pizzeria Starita.
Circa 10 anni fa, Antonio Starita, pizzaiolo di terza generazione della pizzeria, cominciò prima a friggere l'impasto, a condirlo con salsa e formaggio e poi a cuocerlo in forno, proprio come una normale pizza . Questo viene ora servito in diversi ristoranti a New York, così come in altre città degli Stati Uniti.
La pizza fritta è stata un cibo da strada popolare in Scozia per almeno quaranta anni, continuando nell'amore tradizionale di quel paese per tutto ciò che è fritto.
Come si prepara la pizza fritta?
Per fare il tipo di pizza fritta che assomiglia a un calzone, basta prendere una palla appiattita di pasta e coprire con i condimenti. Completare con un'altra palla appiattita di pasta e mettere il tutto in una friggitrice.
Per fare il tipo di pizza fritta che ha una pasta fritta che viene poi condita e cotta in forno, basta prendere una pallina di pasta per pizza e stenderla come faresti normalmente. Quindi, inserire diversi fori nell'impasto per eliminare le sacche di gas che di solito si espandono a temperature estreme. Quindi, gettare l'impasto in una vasca di olio bollente, premendo sul centro della pasta con un mestolo grande in modo che una crosta si gonfia attorno ad esso. Rimuovere l'impasto e lasciarlo sgocciolare per alcuni minuti. Infine, in cima alla pasta fritta con salsa e formaggio - o qualsiasi altra cosa si preferisce - e cuocere in forno.
Per la pizza fritta in padella scozzese, avanzi o pizza economica, viene tipicamente utilizzata la pizza surgelata e viene semplicemente gettata in una friggitrice per diversi minuti. Per fare lo scricchiolio della pizza, coprire prima la pizza con una pastella fatta di farina, acqua o birra e condimenti, quindi friggere.