Il vino è una bevanda senza glutine, in generale, il che significa che lo champagne sarebbe anche considerato senza glutine. Tuttavia, ci sono alcuni casi in cui può verificarsi una contaminazione incrociata durante la lavorazione e il confezionamento dei vini, specialmente se i barili che una volta venivano usati per contenere bevande a base di malto venivano riciclati per essere utilizzati come botti di champagne.
Sebbene questa pratica di riutilizzare i barili neutri non sia comune, ci sono anche materiali glutinosi ancora coinvolti nella produzione di vinacce, come le paste a base di grano usate per sigillare i barili, che vengono rapidamente rimossi dai processi in quanto i produttori diventano più consapevoli del tendenza in aumento delle persone intolleranti al glutine e di coloro che soffrono di celiachia.
Tuttavia, se hai un vino o uno champagne che vorresti provare ma sei estremamente allergico al glutine, potrebbe essere meglio chiamare la tua azienda vinicola per una rapida risposta sul potenziale rischio di contaminazione da glutine prima dell'acquisto.
Perché lo champagne è senza glutine
Il vero champagne - e altri spumanti - è ottenuto da un particolare tipo di uva fermentata attraverso un processo specifico, e sebbene questo processo implichi anche la fermentazione del lievito, il tipo di lievito usato per creare il carbonio responsabile delle bollicine nello spumante non è associato al grano.
Tuttavia, gli Stati Uniti non consentono che gli alimenti siano etichettati senza glutine se qualsiasi parte della struttura o del processo che li fa contiene ingredienti o prodotti glutinosi fianco a fianco con il prodotto venduto, quindi se non lo vedete un'etichetta senza glutine sulla bottiglia, assicurati di chiamare il produttore se hai un'allergia al glutine (al contrario di un'intolleranza).
La verità è che anche nella produzione di vino che coinvolge il glutine nella lavorazione, nella fermentazione e nella conservazione delle uve, la contaminazione incrociata è così leggera che le persone che sono leggermente disturbate mangiando pane o cibi ricchi di glutine probabilmente non non provano nulla dal bere champagne, e anche quelli con celiaci sono più che suscettibili di rimanere inalterati a causa delle tracce di glutine che potrebbero essere trasferite.
Altre bevande alcoliche che sono prive di glutine
Come detto, la maggior parte dei vini è naturalmente priva di glutine, sebbene alcuni produttori possano aggiungere prodotti glutinosi dopo la fermentazione per fornire un ulteriore sapore di paletta a un'annata. Per la maggior parte, però, sei relativamente sicuro quando si tratta di vini rossi, bianchi o spumanti in termini di non contenenti glutine.
Inoltre, la maggior parte delle bevande alcoliche che vengono distillate sono anche prive di glutine, come la maggior parte che vengono fermentate come sidro o cognac e, recentemente, sono state immesse sul mercato anche numerose birre senza glutine, consentendo a chi soffre di intolleranza al glutine o di celiachia ancora una volta godersi una birra fredda in una giornata calda senza preoccuparsi dei problemi digestivi che ne derivano.
Le bevande generalmente considerate sicure per chi ha allergie al celiaco o al glutine leggero includono sidri, vini, refrigeratori per vini senza glutine, birre senza glutine e senza glutine, acquavite, Campari, cognac, Cointreau, grappa, Midori, prosecchi, liquori, la maggior parte delle tequila , alcuni sakè, tutte le vodke non grana e non di grano, sambuca, vermouth, gin senza glutine e rum senza glutine.