Chayote è un tipo popolare di zucca usato in molti piatti in tutta l'America Latina e nei Caraibi. Ha un sapore delicato e una consistenza simile al cetriolo e ai meloni, ma ha sapore neutro. Viene spesso cucinato e servito crudo in insalata. La carne, la pelle e il seme sono tutti commestibili, rendendo questo ortaggio facile da trattare. Questa ricetta contiene alcune opzioni su come preparare una chayote farcita sulla griglia. Le istruzioni includono anche opzioni vegetariane.
Cosa ti serve
- 3-4 zucche chayote medie, dimezzate
- 1 chilo di
- carne macinata (o carne macinata a scelta)
- 3 cipolle verdi tritate (parti bianche e verdi separate)
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato (o jack colby, affresco queso o monterey jack)
- 3/4 di tazza o 180 ml di riso integrale cotto o quinoa
- 1/4 di tazza o 60 ml di brodo di pollo o di verdura
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino o 5 ml di polvere leggera di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino o 2,5 ml di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino o 2,5 ml di sale
- 1/4 di cucchiaino o 1,75 di pepe nero
- olio d'oliva
Come farlo
- Porta ad ebollizione un grosso brodo d'acqua. Aggiungere 1/2 cucchiaio o 7,5 ml di sale in acqua. Tagliare ciascun chayote a metà longitudinalmente e metterlo in una pentola. Lasciare cuocere a fuoco medio-alto per 15 minuti. Togliere dal fuoco e sistemare su asciugamani puliti per drenare e raffreddare. Circa 10 minuti. Una volta raffreddato, raccogli i semi e un po 'di carne per fare spazio al ripieno. Tamponare con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso e metterlo da parte.
- Mentre il chayote sta bollendo, prepara il ripieno. Friggere la carne macinata con parti bianche della cipolla verde. Dopo 3 minuti, aggiungere la parte verde delle cipolle verdi, l'aglio tritato e gli ingredienti rimanenti tranne il brodo. Continua a cuocere per altri 6 minuti o fino a quando la carne non è stata cotta. Togliere dal fuoco e versare il brodo di pollo (o verdura). Coprire e mettere da parte per almeno 10 minuti. Se opti per mantenerlo vegetariano, sostituisci semplicemente carne macinata con un sostituto della carne a scelta o verdure saltate.
- Griglia di preriscaldamento per medio-alto calore. Se si utilizza una griglia a carbone, mantenere uno spazio disponibile per grigliare indirettamente.
- Spennellare l'olio d'oliva sulle metà del chayote. Assicurati di avere entrambe le parti della carne e della pelle. Posizionare il lato tagliato sulla griglia per 3-4 minuti per ottenere i segni della griglia. Ruota una volta. Togliere dalla griglia e versare circa 1/3 di tazza o 80 ml di materiale di riempimento nel lato tagliato e grigliato. Premere la miscela per fissarla in posizione.
- Riposizionare il chayote sulla griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere a fuoco indiretto per 25-35 minuti, o fino a quando i chayote sono buoni e teneri (non molli). Appena prima di toglierli dalla griglia, aggiungete altro formaggio sopra il ripieno e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti.
- Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Servire.
Cottura delle variazioni
- È inoltre possibile preparare il chayote su una piastra in ghisa sulla griglia. Seguire le stesse istruzioni di cui sopra, ma invece di posizionarle sulle griglie per terminare la cottura, è sufficiente posizionarle su una piastra riscaldata. Il tempo varierà con questo metodo. Quindi aggiusta di conseguenza.
- Preparare il chayote in pacchetti di alluminio per ridurre alcuni passaggi. Segui tutte le istruzioni precedenti tranne la prima parte del # 4. Basta riempire il chayote e inserirlo in un pacchetto di alluminio. Assicurati di lasciare abbastanza spazio per il vapore. Rimettere sulla griglia per 35 minuti. Togliere dalla griglia, lasciare riposare per 5 minuti, aprire con cautela i pacchetti e servire.
Cos'è un Chayote?
Una Chayote è un piccolo ortaggio a forma di pera appartenente alla famiglia delle zucche. Conosciuto anche con i nomi di Chayote Mirliton, Vegetable Pear o Sayote, questi zucchini sono originari del Messico e dell'America Centrale. Carico di sostanze nutritive, in particolare di vitamina C, il Chayote ha una pelle sottile, verde pallido e un interno carnoso denso. Le bucce sono commestibili quindi non c'è bisogno di peeling. Il sapore è dolce e leggermente dolce e simile nella consistenza a una zucca o zucca. Al centro c'è un singolo seme commestibile che può essere lasciato dentro (anche se può essere più amaro del resto della zucca) o facilmente rimosso.
Chayote può essere mangiato crudo e rende un grande slaw. Quando crudo, il sapore morbido è simile a un cetriolo, rendendo queste verdure una sostituzione perfetta per quelle persone che reagiscono ai cetrioli.