La parmigiana di formaggio, melanzana, appiccicosa e saporita è il massimo del comfort alimentare italiano. E uno che non devi rinunciare a una dieta priva di glutine!
Per una versione veloce e semplice di deliziosa parmigiana di melanzane senza glutine, sostituisci gli ingredienti della salsa per la tua salsa di pasta senza glutine acquistata in negozio preferita. In questo modo, puoi creare una versione senza carne di parmigiano di melanzane senza glutine.
Questa ricetta è stata adattata alle diete senza glutine da una ricetta che appare nel ricettario italiano di Sunset: dall'antipasto allo zabaione .
Questa ricetta può essere assemblata fino a un giorno prima, coperta e refrigerata fino al momento di cuocere.
A cura di Stephanie Kirkos
Cosa ti serve
- Per la salsa:
- Carne di manzo macinata da 2 a 2 1/2 libbre (o maiale)
- 1 finemente
- pepe verde (
- tritato )
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- Funghi 1/2 libbra (tagliati)
- 1 cucchiaio di miscela di condimento italiano senza glutine (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 lattina in scatola grande (28 once) o pomodori in scatola stagionati "italiani"
- 1 6 once di pasta di pomodoro
- Per la melanzana:
- 2 melanzane medie (taglia fine e taglia in pallini da 1/4 di pollice)
- 1/2 tazza per tutti gli usi
- farina senza glutine (la tua ricetta o marca preferita, preferibilmente senza xanthan o
- gomma di guar )
- 1/4 di tazza di olio d'oliva per la padella
- 3 uova grandi più 1/3 di tazza d'acqua (sbattute insieme in una piccola ciotola)
- 1 sterlina
- Mozzarella (
- affettato o grattugiato)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di miscela di erbe italiane senza glutine (per cospargere sopra)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F / 190 C
- Carne macinata di Brown o carne di maiale macinata in una grande casseruola fino a cottura completa. Scolare il grasso.
- Aggiungi peperoni, cipolle e funghi alla stessa casseruola. Saltare per circa 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono traslucide.
- Aggiungere 1 cucchiaio di condimenti italiani, pomodori e concentrato di pomodoro. Mescola per frullare e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti fino a che la salsa non sia densa. Mescolare frequentemente per prevenire la combustione. (Facoltativo - Usa la salsa di pasta acquistata in negozio).
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio in una padella grande e pesante separata.
- Mettere la miscela di farina senza glutine in una busta di plastica da 1 quarto. Aggiungere 3 o 4 fette di melanzana alla volta. Agitare leggermente per coprire le melanzane. Immergere ogni fetta nella miscela uovo / acqua.
- Cuocere in padella melanzane sott'olio per circa 2 minuti, fino a doratura. Girare ogni fetta e rosolare l'altro lato. Scolare le fette su un tovagliolo di carta. Aggiungere altro olio d'oliva per la padella, se necessario. Continuare fino a quando tutte le fette di melanzana sono state dorate.
- Mettere metà delle fette di melanzana sul fondo di una pirofila da 13x9 pollici. Cucchiaio metà degli ingredienti su salsa di melanzane. Coprire lo strato di salsa con metà di mozzarella.
- Ripeti i livelli una volta. Completare con parmigiano grattugiato e cospargere con 1 cucchiaino di condimento italiano. Dopo il montaggio, è possibile coprire il piatto e conservarlo in frigorifero fino a un giorno prima della cottura.
- Cuocere, scoperto, in forno preriscaldato per circa 45 minuti o fino a doratura.
Nota: se si cuoce la ricetta dopo averla preparata in precedenza, toglierla dal frigorifero circa 20 minuti prima di metterla nel forno e infornare per altri 5-10 minuti o fino a doratura e bollicine sulla parte superiore.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 558 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 160 mg |
| Sodio | 660 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 44 g |