Nutrienti cavoletti di Bruxelles e pere si uniscono in questo favoloso piatto. La tostatura esalta il meraviglioso sapore dolce dei cavoletti di Bruxelles mentre le pere e le noci completano splendidamente i germogli. Le noci sono una scelta eccellente con le pere , ma anche le noci pecan, le nocciole o un altro tipo di noce funzionerebbero allo stesso modo.
La pancetta può essere omessa se si preferisce un piatto vegetariano, o cambiarlo un po 'con pancetta cotta a dadini, pancetta canadese o prosciutto a dadini. Un aceto balsamico ricco e sciropposo è il tocco finale perfetto per questo piatto. Un aceto balsamico aromatizzato come fico, pera o noce nera sarebbe fantastico. Spruzza poco o tanto quanto vuoi sopra le verdure arrostite.
Cosa ti serve
- Cavoletti di Bruxelles da 1 sterlina
- 1 grande pera Bosc o Anjou
- 1 cipolla piccola o scalogno medio, facoltativo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per la teglia
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1/4 tazza di noci tritate
- 3 strisce di pancetta affumicata
- 2 cucchiaini di aceto balsamico di buona qualità, a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Spennellare leggermente una teglia con bordo con olio extravergine di oliva.
- Tagliare le estremità dello stelo dei cavoletti di Bruxelles. Rimuovere le foglie esterne sciolte e eventuali foglie. Tagliare i germogli tagliati a metà longitudinalmente.
- Cuocere la pera e tagliarla a pezzi o cunei da 1 pollice. Non c'è bisogno di sbucciare la pera.
- Tagliare la cipolla piccola o scalogno, se si utilizza.
- In una grande ciotola, unire i germogli a fette, la pera e la cipolla affettata o lo scalogno. Condire con 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare accuratamente.
- Stendere la miscela di germogli e pere sulla teglia preparata e cospargere leggermente con sale kosher e qualche macinata di pepe.
- Cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando le verdure e le pere sono rosolate, girando ogni 10 minuti circa.
- Nel frattempo, tostare le noci e cuocere la pancetta.
- Metti una padella asciutta a fuoco medio. Aggiungere le noci tritate e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate e aromatiche, mescolando e girando frequentemente.
- Tagliare a dadini la pancetta e cuocere in una padella a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere la pancetta a fazzoletti di carta per drenare. Accantonare.
- Rimuovere i cavoletti di Bruxelles in una ciotola da portata. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e le noci tostate e mescolare.
- Versare 1 cucchiaino di aceto balsamico sopra i germogli e mescolare. Assaggia e aggiungi altro aceto balsamico, se lo desideri. Servire caldo.
Suggerimenti
- Se inizi con le noci intere o le metà, tostale prima di tagliarle. Per tagliare, usa un coltello da cuoco grande o affilato o una mezzaluna. Se si utilizza un robot da cucina, si potrebbe finire con burro di noci.
- Se non hai aceto balsamico, usa 1 cucchiaino di vino rosso o aceto di sidro e uniscilo con 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 239 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 6 g |