Croccanti e saporite e dolci, queste patatine di zucca sono uno spuntino irresistibile. Realizzati in un disidratatore, sono molto più salutari dei chip tradizionali e salgono le spese e il grasso delle versioni fritte.
Cosa ti serve
- 1 grande zucca butternut
- Opzionale: 2 cucchiaini di olio extra vergine
- olio d'oliva
Come farlo
- Tagliare la parte rotonda della zucca contenente il seme e riservarla per un'altra ricetta. Taglia l'estremità del gambo del collo della zucca. Taglia la pelle spessa .
- Tagliare la zucca a rondelle o fettine molto sottili. Dovrebbero essere quasi trasparenti. Puoi usare una mandolina, la lama per affettare di un robot da cucina, un pelapatate o un coltello (fai attenzione!) Per farlo.
- Lancia le fette di zucca con l'olio, se usato. Usa le mani pulite per separare i pezzi e ricoprili con l'olio.
- Disporre i pezzi di zucca sul vassoio del disidratatore, assicurandosi che nessuno dei pezzi si sovrapponga.
- Asciugare la zucca a 145F / 63C (l'impostazione più alta sulla maggior parte dei disidratatori) per 2 ore. Ridurre il calore a 110F / 43C e asciugare per ulteriori 8 - 10 ore.
- Le chips di zucca dovrebbero essere croccanti e arricciate (come le patatine fritte convenzionali), ma comunque di colore arancione brillante e senza segni di scolorimento.
- Potrebbero non sembrare completamente croccanti mentre sono ancora caldi: lasciarli raffreddare per 10 minuti con il disidratatore spento. Crocceranno come fanno i biscotti dopo che sono usciti dal forno.
- Se dopo il periodo di raffreddamento non sono ancora nitidi, riaccendere il disidratatore a 110F / 43C e asciugarli per ulteriori 1 - 2 ore.
- Cospargere il sale, se si utilizza, sopra i chip. Mangiare immediatamente o trasferire, una volta raffreddato a temperatura ambiente, in contenitori ermetici.
I chip manterranno il loro crunch fino a una settimana, ma possono essere conservati fino a un mese. Se iniziano a perdere la loro freschezza, rimetterli nel disidratatore a 145F / 63C per 15 minuti, o in un forno a 250F / 120C per 5 minuti.
variazioni
Gioca con i condimenti in aggiunta o al posto del sale. Aggiungi una spolverata di pepe di Caienna macinato se ti piace il piccante. Prova una spolverata di lievito alimentare per un sapore saporito e saporito. Il salvia essiccato si sposa bene con la zucca bianca. Un pizzico di polvere di curry è anche buono.
Prova questo metodo con altre varietà di zucca invernale . Zucche e ghiande funzionano bene. Le zucche magre più sottili come la Delicata sono gustose ma non producono più chip per la stessa quantità di tempo di preparazione.
L'unica zucca invernale che è un totale no-go per le patatine è lo Spaghetti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 48 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |