La polenta, pronunciata poh-LEHN-tah, è una polenta di mais o un porridge originario del Nord Italia come cibo contadino. Potrebbe non essere particolarmente popolare negli Stati Uniti, ma è un punto fermo che molti italoamericani apprezzano come parte del loro patrimonio. Sebbene il piatto fosse un tempo conosciuto come cibo per i poveri, è stato elevato allo status di gourmet attraverso i critici gastronomici e può essere trovato nei menu di alcuni dei ristoranti più eleganti.
Anche se la maggior parte tipicamente è fatta con farina gialla di mais grossolana, la polenta può anche essere preparata con farina di mais gialla o bianca finemente macinata. Le ricette tradizionali richiedono una cottura lenta in acqua o brodo, anche se gran parte del tempo di cottura può essere incustodito. Le scorciatoie moderne includono l'uso di polenta istantanea o precotta . La polenta viene spesso servita come poltiglia morbida e densa, che può essere condita con salsa, un abbondante ragoût o formaggio. La polenta cotta può anche essere raffreddata fino a quando non è soda e tagliata a spicchi, tondi o altre forme, che possono essere cotte, grigliate o saltate in padella.
5 tipi di polenta
Come la farina d'avena o il riso, la polenta è versatile e può essere servita in vari modi a qualsiasi pasto della giornata. Ciò che viene aggiunto e come viene presentato può farla sentire parte di un pasto elegante o semplicemente di un semplice pranzo. Esistono diversi tipi di polenta in base alla preparazione del piatto. Diversi sono:
- polenta macinata a grana grossa
- polenta finemente macinata
- polenta istantanea
- polenta bianca
- polenta precotta (tubo)
Polenta utilizza
La polenta viene utilizzata in modi diversi a seconda del pasto del giorno in cui viene servita.
- Servire la polenta morbida, sia normale che con erbe o formaggio, come contorno.
- Utilizzare la polenta come base per il piatto principale vegetariano, condita con salsa o un abbondante ragoût vegetale.
- Servire la polenta al posto di pasta o riso come accompagnamento di salse , stufati o peperoncini.
- Prova la polenta morbida come cereali caldi per la colazione, guarniti con frutta fresca o secca, noci, cannella e latte.
- Utilizzare polenta al forno o alla griglia come base per antipasti o antipasti.
- Utilizzare la polenta precotta o fatta in casa in casseruole.
- Utilizzare la polenta per sostituire il biscotto o la pasta sfoglia topping su torte di patate.
Ricette Polenta
Qui ci sono solo alcune ricette per la polenta che sono varie. Provare prima uno di base, per ottenere la sensazione del piatto come ingrediente di base in piatti più complessi. Componi gli extra man mano che acquisisci familiarità con ciò che funziona meglio per te e il tuo palato.
Casseruola di polenta a due formaggi con funghi, mais e spinaci
Polenta con mele caramellate acero
Morsi di polenta di Michael Chiarello con funghi caramellati