Parliamo di due dessert che adoro, cheesecake e baklava. Sono entrambi dolci, ricchi e soddisfacenti nel modo più confortante. Li amo entrambi, ma non di solito insieme. Ma un amico mi ha suggerito di metterli insieme sotto forma di un baklava di cheesecake, o una cheesecake di baklava se preferisci. All'inizio ho amato l'idea. Poi ho iniziato a pensare che non potevo farlo senza creare qualcosa di così ricco che non mi sarebbe piaciuto mangiarlo. Ci è voluto un po 'di tempo e ho pensato.
Non è un'idea originale in quanto ho visto panetterie con cheesecake dall'aspetto tradizionale e uno strato di baklava in cima. E, onestamente, pensavo che fosse troppo. Sarebbe come ordinare entrambi i dessert, ma ho voluto incorporarli davvero.
Poiché gli ingredienti principali del baklava sono la pasta fillo, le noci e lo sciroppo, ho cercato modi per incorporarli singolarmente. La pasta di filetto fa una bella crosta e l'ho già usata in quel modo per altri dolci, sia dolci che salati. Le noci, il pistacchio sono i miei preferiti per il baklava, possono facilmente andare in cima alla pastella di cheesecake. Per quanto riguarda lo sciroppo, il phyllo non è zuccherato e sicuramente ne ha bisogno. Ma ho mantenuto la pastella di cheesecake un po 'meno dolce e gli ho dato un sacco di acido dal succo di limone per consentire la dolcezza in più nello sciroppo di miele.
Verdetto finale? Sì, sì e più sì! Godere.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- Pasta fillo di 16 fogli
- 4 cucchiai di burro non salato (sciolto)
- Per il riempimento:
- 8 once di crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di panna acida (è possibile sostituire lo yogurt grassa in stile greco)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di pistacchi (sgusciati, tritati)
- Per lo sciroppo:
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 di tazza di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Riempire il cheesecake combinando la crema di formaggio con lo zucchero, il succo di limone all'uovo, la panna acida (o lo yogurt greco), la farina e il sale fino a completa miscelazione.
Si noti che l'ho fatto in due padelle a forma di molla da 4 "rotonde, ma è anche possibile farlo in una vaschetta da 8".
Stendere uno strato di pasta fillo su ogni teglia e spennellare con il burro fuso. Aggiungere 8 fogli in più su ogni teglia, con burro fuso sopra ogni foglio.
Lasciare che i fogli di pasta sporgano dalla padella.
Versare la cheesecake in una padella uniforme e cospargere i pistacchi tritati. Piega i bordi dell'impasto phyllo sopra la cheesecake. Non preoccuparti di renderlo perfetto. Si accartoccia in modo naturale. Spennellare un po 'di burro fuso e metterlo su una teglia da forno. Cuocere in forno per 20 minuti, quindi coprire la crosta di phyllo rosolato liberamente con un foglio di alluminio e continuare a cuocere per altri 20 minuti.
Prepara lo sciroppo aggiungendo lo zucchero, l'acqua, il miele e il succo di limone in una pentola e cuocendo lentamente finché lo zucchero non si scioglie. Quando i cheesecakes sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare finché non li rimuovi dalla forma a molla. Versare lo sciroppo di miele su ciascuno di essi e lasciarlo riposare per qualche minuto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 373 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 333 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |