Questa è una deliziosa cheesecake di zucchero di canna con crosta di noci pecan, cotta nel fornello lento.
Potresti non pensare al fornello lento quando pensi alla cheesecake, ma è davvero un metodo di cottura eccellente. Il fornello lento mantiene l'ambiente di cottura umido e lasciando raffreddare le torte lentamente, tenendole libere da crepe. Usando questo metodo, puoi convertire praticamente qualsiasi cheesecake nella pentola a cottura lenta. Ridurre il riempimento di conseguenza.
Inizialmente, ho usato una padella da 7 pollici a forma di molla in un inserto a cottura lenta da 5 quarti e quella dimensione dovrebbe anche adattarsi a un grande ovale. Oppure, due padelle da 4 1/2 pollici (una padella da 4 1/2 pollici nella foto) probabilmente funzionerebbero anche in una pentola ovale, o la cheesecake potrebbe essere cotta nel forno. Vedi sotto per i link alle pentole Springform Amazon.
Cosa ti serve
- Crosta:
- 1 tazza di briciole di cracker di Graham
- 1/4 di noci pecan (tritate finemente)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di burro fuso
- Riempimento:
- 16 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 1/4 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina
Come farlo
Crea la crosta
- Unire le briciole e le noci tritate con 2 cucchiai di zucchero di canna; aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando le briciole saranno ben inumidite.
- Pat le briciole in una padella da 7 pollici a forma di molla.
Prepara il ripieno
- In una terrina con un mixer elettrico, sbattere la crema di formaggio e 3/4 di zucchero di canna insieme fino a che liscio.
- Aggiungere le uova, la panna, la vaniglia e la farina. Con il mixer a velocità media, battere per 3 o 4 minuti.
- Versare la miscela di crema di formaggio nella crosta preparata e posizionare su un rack o un anello di alluminio (per tenerlo fuori dal fondo della pentola) in un fornello lento da 5 a 6 quarti (abbastanza grande da adattarsi alla padella a forma di molla).
- Coprire il fornello lento e cuocere in alto per 2 1/2 a 3 ore. Spegnere e lasciare la cheesecake nella pentola a cottura lenta per 1 o 2 ore o fino a quando è abbastanza fredda da essere rimossa.
- Posizionare la cheesecake su una griglia e raffreddare completamente e rimuovere i lati della padella.
- Guarnire con le noci pecan se lo si desidera.
- Raffreddare prima di servire e conservare gli avanzi nel frigorifero.
- Salsa di pralina di noci pecan al cucchiaio su ogni porzione.
Istruzioni per il forno
- Preparare la cheesecake come indicato e cuocere in forno preriscaldato da 325 F per circa 45 minuti a 1 ora, quindi spegnere il forno e lasciarlo raffreddare nel forno per circa 4 ore.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 242 mg |
| Sodio | 606 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 13 g |