Queste ciambelle morbide e deliziose sono perfette per cursori e piccoli hamburger o panini con stuzzichini, sia per pranzo, cena o feste. Questa ricetta fa circa 24 a 26 once di pasta.
Dividere l'impasto in diciotto pezzi da 1 1/2 once, che è una dimensione perfetta per hamburger da 2 once o questi cursori polpettone . Oppure prepara ventiquattro rotoli da 1 oncia per panini o hamburger più piccoli. Sono ottimi per i panini stirati di maiale o di manzo tritato .
Cosa ti serve
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua calda (circa 110 F)
- 2/3 tazze di latte (temperatura ambiente)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di burro (sciolto e raffreddato leggermente)
- 2 cucchiai più 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 1/4 di cucchiaini di sale
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (
- dip e sweep method , 15 once)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/4 tazza di semi di sesamo (o semi di papavero)
Come farlo
- Unire il lievito e l'acqua calda in una grande ciotola o nella ciotola di un mixer da terra. Lasciare riposare la miscela per circa 10 minuti, fino a che non diventa schiumosa.
- Sbatti il latte, l'uovo grande e il burro fuso insieme per fondere. Aggiungere la miscela di latte alla miscela di lievito insieme allo zucchero, sale e farina.
- Lavorare l'impasto a mano o in macchina per 8-10 minuti, aggiungendo un po 'più di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, al controsoffitto o ai lati della ciotola. L'impasto deve essere liscio ed elastico a questo punto.
- Ungere abbondantemente una grande ciotola con burro o olio. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola unta. Girare alcune volte per ricoprire a fondo l'impasto. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare che l'impasto si alzi per 1 - 1 1/2 ore, o fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Linea una grande teglia con carta da forno o ungere leggermente la padella.
- Pestare e accarezzare l'impasto in un rettangolo. Tagliare in 18 pezzi, circa 1 1/2 a 1 3/4 once ciascuno. Formare i pezzi di pasta in palline sode, appiattirli leggermente con la mano e posizionarli sulla teglia da forno rivestita di carta pergamena.
- Coprire la padella di panini con un canovaccio da cucina leggero e lasciare lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 375 F.
- Per il lavaggio delle uova , unire l'albume con 1 cucchiaio d'acqua. Sbatti per frullare. Poco prima che i panini siano pronti per andare in forno, spennellare con la miscela di lavaggio delle uova. Cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.
- Cuocere per 15-18 minuti o fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 161 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 541 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |