Si tratta di un peperoncino piccante e ben condito a cottura lenta a base di carne macinata e fagioli in scatola.
Il miglior rapporto peso magra per un peperoncino ricco e robusto è 80/20 o 85/15. Un rapporto 90/10 va bene se stai osservando l'assunzione di grassi, ma la carne non sarà altrettanto tenera e saporita. Puoi sempre aggiungere un po 'di carne di maiale macinata al manzo se è troppo magra.
Questa ricetta richiede fagioli in scatola, ma se si decide di utilizzare fagioli secchi cotti, pianificare in anticipo. Immergere i fagioli durante la notte e non cuocerli troppo. Vuoi una consistenza cremosa, ma i fagioli non devono essere troppo pastosi o cadere a pezzi.
Crea una grande partita e metti in frigorifero gli avanzi; i sapori sono ancora meglio il giorno dopo!
Cosa ti serve
- 2 chili di carne macinata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla grande
- 1 peperone verde grande
- 1 peperoncino jalapeno
- 1 cucchiaio
- peperoncino in polvere
- Aglio in polvere a piacere
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero (o a piacere)
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
- 1 (16 once) può passata di pomodoro
- 1 (16-oncia) può fagioli renali (vuotato)
- 2 (16 once) lattine di peperoncino piccante o mite, non drenate)
Come farlo
- Carne macinata marrone in una padella larga a fuoco medio. Con un mestolo forato, togli la carne dal fornello lento. Scolare gli sgocciolamenti in eccesso e asciugare la padella.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e tagliala a dadini. Taglia il peperone a metà longitudinalmente, rimuovi i semi e taglia a dadi da 1/4 di pollice. Taglia il peperoncino jalapeno a metà longitudinalmente e rimuovi i semi. Tritare il pepe jalapeno. Se non vuoi calore, usa solo la metà del pepe jalapeno o meno.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella utilizzata per la carne macinata. Metti la padella a fuoco medio. Quando l'olio è luccicante, aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde; soffriggere le verdure fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Trasferire le verdure nella pentola a cottura lenta e mescolare con la carne.
- Aggiungere il peperoncino jalapeno, il peperoncino in polvere e l'aglio in polvere alla miscela di manzo e verdura. Mescolare bene.
- Aggiungere i pomodori, la passata di pomodoro e i fagioli sgocciolati.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore.
Suggerimenti
- Preparare un doppio lotto di peperoncino e congelarlo in porzioni individuali o di dimensioni del pasto in sacchetti o contenitori congelatori con chiusura a zip. Etichettare il peperoncino con il nome e la data e congelare per 4 o 6 mesi.
- Se si desidera un peperoncino più mite, sostituire il peperoncino jalapeno con un pepe di Anaheim , che è piuttosto mite. O omettere completamente il peperoncino.
- Sostituire i fagioli con fagioli borlotti, fagioli neri o fagioli rossi piccoli, se lo si desidera.
- La salsa di pomodoro è simile alla passata di pomodoro , ma non è così spessa. Se è necessario sostituire la purea con salsa di pomodoro, cuocere a fuoco lento fino a quando non è leggermente ridotta e un po 'più spessa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 532 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 533 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 48 g |