Ingredienti chiave nella saagwala di pollo, un piatto di curry leggero comune nella cucina del nord dell'India , includono una salsa leggera resa saporita con curcuma, cannella, garam masala e spinaci freschi con pollo saltato in padella leggermente dorato. È uno dei piatti più sani del menu in molti ristoranti indiani.
Abbinalo a chapatis caldo (piadina indiana) o parathas (focaccia indiana in padella) per finire, e avrai un piatto indiano vincente che le persone di tutte le età adoreranno.
Questo è anche un piatto che può essere facilmente preparato in anticipo, preparando la ricetta della salsa al curry prima del tempo e poi preparando la ricetta completa con pollo e spezie aggiuntive in piccoli lotti.
Cosa ti serve
- Pezzi di pollo senza pelle da 2,2 libbre (1 chilogrammo) (gambe o seni preferibili)
- 3 grandi mazzi di spinaci
- 3 cucchiai di olio vegetale da cucina
- 5 grani di pepe
- 4 chiodi di garofano
- 4 cialde
- cardamomo
- 2 cipolle grandi tritate molto bene
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/2 cannella in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino
- polvere di cumino
- 1 cucchiaio
- garam masala in polvere
- 2 pomodori medi tritati finemente
- Sale a piacere
- Un po 'di burro
Come farlo
- Lavate bene gli spinaci e tritateli. Mettere in una pentola con mezza tazza di acqua e sale a piacere e far bollire fino a cottura.
- Macina gli spinaci in una pasta in un robot da cucina. Mantieni da parte.
- Scaldare l'olio in una padella a fiamma media e friggere i pezzi di pollo fino a quando saranno ben dorati. Rimuovi e tieni da parte.
- Scalda ancora lo stesso olio, quindi aggiungi le spezie intere.
- Come le spezie diventano leggermente più scure, aggiungere la cipolla, lo zenzero e le paste d'aglio e friggere fino a quando le cipolle sono di colore dorato pallido.
- Aggiungere tutte le altre spezie - coriandolo, cumino e garam masala - e friggere per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere il pollo a questo masala, mescolare bene e aggiungere mezza tazza d'acqua. Cuocere finchè il pollo è quasi finito.
- Aggiungere gli spinaci e mescolare bene. Cuocere fino a quando la maggior parte dell'acqua non si asciuga. Togliere dal fuoco e guarnire con una cucchiaiata di burro fresco.
- Servire con chapati caldi ( focaccia indiana ) o parathas ( piadina indiana in padella ).
Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti
La chiave per mantenere quel sapore fresco e leggero trovato nella saagwala di pollo è l'utilizzo di spinaci freschi baby leaf. Mentre alcuni possono usare spinaci in scatola o surgelati per preparare questo piatto, non si accoppiano bene con lo zenzero e l'aglio come spinaci freschi. Un altro modo per comporre i sapori è con una spremuta di limone aggiunto alla fine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 518 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 146 mg |
| Sodio | 221 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 46 g |