Il salmone in scatola è una soluzione salutare, economica e conveniente per i pasti. Se sei stanco delle crocchette e degli stufati di salmone di tutti i giorni , questa zuppa di salmone offre un'alternativa deliziosa.
Le patate sono cotte e tagliate a dadini in anticipo. Se hai lasciato patate bollite da un altro pasto, tanto meglio; la zuppa sarà fatta a tempo di record! E sentiti libero di usare piselli in scatola (scolati) se vuoi. Se ti piace la zuppa di mais, sostituisci i piselli con il mais integrale. Per un sapore extra, aggiungi circa 1/4 tazza di cipolla tagliata a cubetti e 1/4 di tazza di carota a cubetti nella casseruola e fallo rosolare insieme al sedano.
Per un brodo più leggero, sostituire 1 tazza di latte con brodo di pollo o succo di vongole.
Servi questa zuppa salata densa e sostanziosa con cracker o involtini croccanti e un'insalata lenta. Il chowder richiede solo pochi minuti per preparare e cucinare con un semplice roux, salmone in scatola e verdure cotte.
Cosa ti serve
- 3 patate medie
- 1 a 1 1/2 tazze di piselli surgelati (o piselli e carote)
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di sedano
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di latte
- 1 can (16 once) di salmone (disossato, sgocciolato e scagliato)
- 2 tazze di formaggio cheddar (tritato)
Come farlo
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadi da 1/2 pollice. Dovresti avere circa 2 tazze di patate a dadini. Metterli in una casseruola e coprirli con acqua e 1 cucchiaino di sale. Mettere la padella a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Scolare e mettere da parte.
- Cuocere a vapore i piselli sul piano di cottura o nel microonde seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere il sedano e soffriggere finché sono teneri, mescolando spesso.
- Aggiungere la farina al composto di sedano e burro; mescolare bene Continuare a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte. Riposizionare la padella a fuoco medio. Portare ad ebollizione delicata, mescolando continuamente. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere le patate cotte, i piselli e il salmone. Scaldare e quindi mescolare il formaggio. Continua a cuocere fino a quando il formaggio non si è sciolto.
Suggerimenti
- Le patate a basso contenuto di amido e di media amido, come la pelle rossa, l'oro Yukon, i polpettoni o le patate novelle, sono ideali per la zuppa perché mantengono la loro forma meglio delle patate con amido più elevato.
- Il salmone in scatola è completamente cotto. Tutto quello che devi fare è scolarlo per mangiare o usare in una ricetta. Potresti notare frammenti di pelle e ossa. Rimuovere la pelle e le ossa visibili se lo si desidera, ma tenere presente che le ossa molli aggiungono calcio e possono essere schiacciate. Probabilmente non ti accorgi nemmeno che sono lì una volta che il salmone viene cotto nella zuppa.
- Il salmone fresco è un'altra opzione per il piatto. Togliere la pelle dalle bistecche o dai filetti di salmone e tagliarli a cubetti. Aggiungere il salmone tagliato a dadini alla zuppa circa 3 minuti prima di aggiungere i piselli e le patate cotte.
- Per una zuppa più densa, usa 4 cucchiai di burro e 4 cucchiai di farina per tutti gli usi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 722 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 154 mg |
| Sodio | 877 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 45 g |