Molte lune fa, in un ristorante ormai chiuso da tempo, eravamo soliti risparmiare i penny degli studenti del college per andare a ordinare un'insalata tiepida di spinaci con noci e formaggio blu e un bicchiere di vino e sentirsi sofisticati.
Questa è una versione molto migliorata di quell'ottima insalata. La consistenza vigorosa di Kale, anche se ammorbidita dal vapore come è qui, resiste allo scricchiolio delle noci tostate e al piccante dei mucchi di buon formaggio blu meglio di quanto lo fossero gli spinaci. E le varie trame rendono piuttosto divertente da mangiare per l'avvio. Il kale e le noci hanno un sacco di potere nutrizionale nella ciotola, e il formaggio blu porta un tocco di indulgenza.
Cosa ti serve
- 1 mazzo
- cavolo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di vino rosso, sherry o aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di senape di stile dijon o 1/4 di cucchiaino di senape macinata
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
- Pepe nero macinato al momento
- Circa 1/3 tazza di noci
- Circa 1/3 di tazza di formaggio blu sbriciolato
Come farlo
- Risciacquare le foglie di kale e tagliare le estremità difficili dei loro steli. Le persone esigenti possono andare avanti e tagliare il gambo spesso da ogni foglia pure. Tritare il cavolo in pezzi di dimensioni piccole o sottili.
- Portare circa mezzo pollice di acqua a ebollizione in una pentola grande. Metti il cavolo in un cestello o una colapasta per il vapore che si adatta alla pentola, mettilo nella pentola, copri e cucini finché il cavolo non è tenero al morso, da 3 a 5 minuti.
- Mentre il cavolo vapori, mescolare insieme olio, aceto, senape, sale e pepe in una grande insalatiera. Quindi tostate le noci: scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete le noci e fate cuocere, mescolando frequentemente, fino a che non iniziano a virare colore, da 3 a 5 minuti (anche se i vostri occhi sono un giudice migliore dell'orologio); trasferire le noci in un piatto o un tagliere, farle raffreddare un po 'e tagliarle. (Vedi come tostare le noci per ulteriori dettagli, se necessario).
- Sollevare il cestello o il colino del vapore dalla pentola. Lascia che il cavolo si raffreddi fino a quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare. O usi le mani per spremere l'acqua in eccesso da una manciata di cavoli alla volta o adagia il kale al vapore su un canovaccio da cucina pulito e arrotolalo saldamente in modo che l'asciugamano assorba l'acqua in eccesso. Usa le dita per riempire il cavolo spremuto (rimbalza splendidamente!) E aggiungilo all'insalatiera. Toss il kale con il condimento sul fondo della ciotola e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
- Cospargere l'insalata con le noci e il formaggio blu . Servire l'insalata ancora leggermente tiepida oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 144 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 286 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |