Le ciambelle sono innegabilmente deliziose, ma ammettiamolo, non sono esattamente la scelta più salutare in giro con la frittura necessaria per farle. Per non parlare, è spesso difficile trovare un negozio di ciambelle che offre opzioni vegane a meno che non siate in una grande città.
Per fortuna esistono ciambelle cotte e sono deliziose come gli originali fritti più sani. Queste ciambelle sono al gusto di cioccolato e non potrebbero essere più facili da preparare. Non c'è bisogno di rompere la friggitrice, tutto ciò di cui hai bisogno è una padella per 6 ciambelle che può essere acquistata nella maggior parte dei dipartimenti e praticamente in qualsiasi negozio di cucina per meno di $ 10 USD.
Se non si dispone di una padella ciambella e non si sta cercando di acquistare una nuova padella, è anche possibile preparare la pastella come cupcakes. Raccomando di raddoppiare la ricetta e cuocere per 20 minuti, o fino a quando un coltello inserito nel centro risulta pulito (fa 12 ciambelle).
Cosa ti serve
- Per le ciambelle:
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 2 cucchiai di acqua
- 2/3 tazza + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (sbiancata o integrale)
- 1/3 di farina di ceci
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- Cacao in polvere naturale da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di crema di cocco (dalla parte superiore di una lattina di latte di cocco intero)
- 1/4 di tazza di olio di cocco (o altro olio da cucina)
- 3/4 di latte non alimentare (come mandorle, soia, riso o canapa)
- Per la glassa:
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (o di cocco)
- 3 cucchiai di crema di cocco (dalla cima di una lattina di latte di cocco)
- Pizzico (circa 1/4 di cucchiaino) di sale
- Zucchero della confetteria della 1/3 di tazza
Come farlo
Per le ciambelle: preriscaldate il forno a 375 ° F e ungete leggermente e infarinate una teglia da forno a 6 coppe standard.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il pasto di semi di lino con 2 cucchiai d'acqua. Lasciare riposare la miscela fino a gelificare, circa 5 minuti.
In una ciotola più grande, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina di ceci, lo zucchero semolato, la polvere di cacao e il bicarbonato di sodio. Una volta mescolati, mescolare la miscela di semi di lino e acqua gelificata con la crema di cocco, l'olio di cocco e il latte non umido.
Sbatti bene fino a quando la pastella della ciambella non è soffice e liscia. Riempi ogni ciambella fino alla sommità della padella, assicurandoti di non far oscillare la pastella sopra la parte superiore della padella.
Posizionare la ciambella sul cestello centrale del forno preriscaldato e cuocere per 11-12 minuti, o fino a quando gonfia e fragrante. Lasciare raffreddare le ciambelle cotte per circa 15 minuti e poi usare delicatamente un coltello per estrarle dalla padella. Trasferire le ciambelle su una gratella per raffreddare completamente.
Per rendere la glassa della ciambella:
In una piccola casseruola, mescolare insieme lo zucchero di palma marrone o cocco, la crema di cocco e il pizzico di sale. Riscaldare la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero è sciolto e liscio per tutto, circa 2 minuti. Rimuovere la miscela di zucchero dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente per circa 2 minuti. Sbatti nello zucchero del pasticcere, mescolando molto bene per rimuovere eventuali grumi, assicurando una glassatura liscia. Adagiare abbondantemente ciascuna ciambella con la glassa e lasciare riposare, circa 45 minuti a 1 ora, o fino a quando la glassa si è indurita.
Conservare le ciambelle rimanenti in un singolo strato di un contenitore ermetico fino a 2 giorni per il miglior sapore e consistenza. È anche possibile congelare le ciambelle prima della smaltatura in un contenitore congelatore per un massimo di 1 mese.