Questi verdi misti facili sono cucinati con garretti del prosciutto, un po 'di aceto e condimenti. Utilizzare i verdi di cavolo e le cime di rapa in questa ricetta.
I verdi sono tradizionalmente serviti con salsa all'aceto di pepe, che si potrebbe trovare con salse piccanti o sottaceti. Se non riesci a trovarlo, confeziona un barattolo pulito sterilizzato con piccoli peperoncini piccanti e riempilo con aceto e circa 1/2 cucchiaino di sale kosher. Mettete in frigorifero e godetevi i verdi. Taglia alcuni peperoni per l'aceto caldo extra.
Cosa ti serve
- 2 piccoli garretti o un grosso garretto
- 2 tazze d'acqua
- 2 chili di cavolo
- 1 chilo di cime di rapa
- 3 tazze di manzo o brodo di pollo
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/8 di cucchiaino di pepe rosso tritato o da gustare
Come farlo
- In un grande bollitore o in un forno olandese, portate ad ebollizione i garretti e l'acqua a fuoco vivo. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.
- Immergere i verdi in un lavandino pieno d'acqua e lavare bene per rimuovere sabbia e sabbia. Sollevare, scaricare l'acqua, riempire il lavandino e ripetere la procedura alcune volte. Tagliare la parte piĆ¹ spessa di gambi e tritare grossolanamente i verdi.
- Aumentare il calore sotto i garretti a medio-alto; aggiungi circa un terzo dei green al piatto. Coprire e cuocere per circa 5 minuti, o fino a appassire. Aggiungi i restanti verdi in altri due lotti, fino a quando tutti i green si inseriscono nel piatto.
- Mescolare le scorte di brodo, aceto, zucchero, pepe nero e peperoncino rosso; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire parzialmente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i verdi sono teneri, circa 1 ora.
- Rimuovere i garretti del prosciutto e tagliare la carne dalle ossa. Dadi e aggiungi di nuovo al green. Utilizzando un mestolo forato, trasferirlo in una ciotola da portata. Se lo si desidera, passare i succhi (noto anche come liquore di pentola) per immergere pane di mais. Serve 6.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 94 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 3 mg |
Sodio | 349 mg |
carboidrati | 15 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 8 g |