Questa grande ricetta Cioppino è una versione della città dal piatto d'autore della baia. Cioppino è un delizioso spezzatino con una varietà di pesce fresco in una gustosa salsa di pomodoro e vino, in attesa di un grosso pezzo di pane a lievitazione naturale da immergere in esso! Questa ricetta Cioppino è il famoso Fisherman's Wharf di San Francisco in una ciotola.
I pescatori italiani hanno sviluppato questa ricetta di Ciopinno durante la metà del 1800. Ci sono due storie su da dove viene il nome "Ciopinno". Molti credono che sia basato su una zuppa italiana chiamata "ciuppin". Una versione più colorata è quella che il pescatore raccoglieva dopo che il lavoro del giorno era finito e tutti gettavano diversi pezzi di pesce e frutti di mare in una pentola comune per la cena. Si chiamavano l'un l'altro con "chip in", "hey you, chip in", e questa era la radice della parola Ciopinno. Anche se non è una storia probabile, è sicuramente più interessante!
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 1/4 di tazza di burro
- 1 costa di sedano (tritata)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
- 2 tazze di succo di vongole (o brodo di pesce)
- 2 tazze di vino bianco
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1
- limone (juiced)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 granchio di Dungeness (2 libbre) (incrinato e pulito, o 1 polpa di granchio congelata da 1 libbra scongelata)
- 2 libbre di filetto di halibut (tagliato in fette da 1 pollice)
- 24 gamberi grandi (sbucciati e deviati)
- 12 cozze
Come farlo
- In una pentola capiente, a fuoco medio-basso, sciogliere il burro con l'olio d'oliva e soffriggere il sedano e le cipolle fino a renderle morbide, circa 10 minuti.
- Aggiungere tutto il resto degli ingredienti tranne il pesce e il prezzemolo fresco.
- Cuocere a fuoco basso, scoperto, per un'ora.
- Aggiungere una spruzzata d'acqua se la salsa diventa troppo densa. Sapore per il sale e regolare se necessario.
- Aggiungere il granchio, i gamberetti e l'ippoglosso e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Aggiungere le cozze, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti o fino a quando le cozze si aprono. Spegnere il fuoco e mescolare il prezzemolo italiano.
Mettere il Ciopinno in grandi ciotole e servire con un sacco di pane a lievitazione naturale e vino rosso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 648 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 994 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 69 g |